快手又美味的香酥炸豬排怎么做

沒來魔都生活過一段時間的人，是不會知道炸豬排是多么受歡迎的一道經典人氣美食。身為海派西餐經典老三樣之一的炸豬排，無論在餐廳還是在尋常百姓家里，都能看見它的身影。炸豬排的做法其實一點都不難，就算是廚房新手想在家宴請好友，炸豬排也是既快手又美味的一道硬菜，一起來看看它的做法吧。

東西/材料

豬年夜排2-3塊，雞蛋1-2個、淀粉或面粉適量、面包糠適量、油鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調料、生菜2-4片、番茄醬（或辣醬油/或其它你愛吃的醬）

操作方式

01
買豬排時，可以讓攤本家兒用松肉錘幫你錘一錘，如許可以使豬排肉質變松。若是給白叟或小伴侶做，可以用里脊肉取代。回家后把豬排洗凈控控水，然后用刀背將豬年夜排敲松敲薄。注重：敲十字紋（即：反正各敲幾遍），正反兩面都要敲哦。
02
把敲好的年夜排插手料酒、適量鹽、生抽、胡椒粉等調料（調料可按照小我口胃增減），抓勻后至少腌制20分鐘，若是時候許可，腌制時候可以再長一些，便利入味。
03
籌辦淀粉、面包糠、雞蛋（一般一個雞蛋配一塊年夜排，我買的豬排較小，一個雞蛋方才好，所以現實環境中，視豬排巨細矯捷變更就好），以及年夜一點的容器，將適量淀粉和面包糠倒入容器中，蛋液也打散備用。
04
將腌好后的豬排平均地裹上一層厚厚的淀粉（用面粉也可以），如許炸出來的肉質不會發硬，吃起來會比力嫩。
05
將豬排正反兩面平均的裹上一層蛋液，一來是增添粘性，二來是口感會比力酥脆。裹蛋液的時候長一點，或者多反復兩遍，以便更好地裹面包糠。
06
將裹好蛋液的豬排拍上一層面包糠并壓實，以防面包糠脫落。加面包糠也是為了食物有酥脆的口感，并且炸出來會呈現出標致的金黃色。注重：面包糠要壓實哦，并且下鍋前最好輕輕地抖一抖，讓松散的面包糠失落落下來。備注：比力講究的人會用蘇打餅干壓碎取代面包糠，據說口感更佳，有鉆研精力的伴侶可以嘗嘗。
07
鍋中放油，油量要多些，最好能蓋過豬排。油溫六當作熱（中高溫）時，把裹好面包糠的豬排下鍋，全程開中小火炸至兩面呈金黃色時撈出控油。
08
把控好油的豬排切當作條狀。若是一次吃不完那么多，想下一餐繼續吃，或者想要再酥脆一點的口感的話，就先不要切塊了，在吃之前復炸一遍即可。
09
盤中鋪上生菜葉，將切好的豬排擺盤，在豬排上淋上番茄醬，也可以零丁配個小碟放入番茄醬（或辣醬油/或其它你愛吃的醬），將豬排蘸醬吃。趁熱食用，口胃更佳。
End