紅豆腐乳的制作方法
紅豆腐乳是家常的小菜呢，大家快來學習學習吧！
東西/材料
老豆腐（海說神聊豆腐）
操作方式
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01
起首是要建造豆腐坯，買海說神聊豆腐（老豆腐），因其豆腐韌性年夜。用溫水洗凈，壓上砧板，壓12小時以上并把壓出豆腐的水分倒失落。
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02
接著切當作小塊并將消毒后的盒子里墊上清潔的紗布，把豆腐塊一塊塊擺好。注重每塊豆腐塊中心留出空間，年夜約1厘米擺布。
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03
然后蓋上盒蓋，在20-36攝氏度擺布的處所進行發酵，天天查抄，連結溫度，期待豆腐塊發酵。直至豆腐概況有黃色的粘液，且有拉絲發生，堆集卵白酶，為后續的腌制做籌辦。
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04
隨之進行搓毛腌制，將手消毒洗凈，然后將彼此粘連的菌絲分隔，抹豆腐坯的概況，使得菌絲包住豆腐坯并用清潔的容器盛上白酒，放上其他調味料摻和平均制當作腌制湯料。
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05
最后將豆腐坯一層層的碼在事先開水煮過的玻璃瓶中，插手腌制湯料，不宜過慢，浸過豆腐坯即可。再放上一層保鮮膜，蓋上瓶蓋。放在室溫年夜約再腌制10天擺布就可以食用。
- End
- 發表于 2018-05-09 00:00
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- 分類：健康生活
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