重慶小面的做法
操作方式
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01
煮高湯：按照小我口胃，用豬骨或雞骨燉煮高湯。
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02
熱鍋起油，倒姜末和蔥末煸噴鼻，插手豬肉糜炒散至變色；插手甜面醬、豆瓣醬、料酒、生抽、白糖翻炒平均，待肉末收汁后盛入碗中；這樣炒肉末就做好了。
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03
將干燈籠椒、干二荊條用鉸剪剪小段。
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04
熱鍋起油，油熱后，放入剪好的干辣椒段翻炒；炒焦后盛入碗中微微放涼，倒入木臼中搗碎；搗碎后盛入碗中，撒上一層白芝麻備用。
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05
熱鍋起油，放姜片、蔥段、噴鼻葉和八角煸炒，炒出噴鼻味后，將姜片、蔥段、噴鼻葉和八角全數撈出；殘剩的熱油倒入適才籌辦好的辣椒碎中，注重邊倒油邊用筷子攪拌辣椒碎；這樣油辣子就做好了。
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06
按照小我口胃，將適量的醬油、鹽、豬油、姜蒜水、榨菜、花生碎、白糖、噴鼻油、醋、芝麻醬、花椒面、油辣子、高湯放入碗中拌勻，做當作夾雜調料。
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07
接下來燒水煮面，水沸后放入面條，面條將近熟了的時辰放入青菜，等青菜煮熟后，將面條和青菜撈出放入上一步做好的夾雜調料碗中；喜好湯面口感的可以舀一勺面湯到碗中。
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08
最后，在面上淋些許油辣子，放上適量之前炒好的肉末，這樣一碗熱氣騰騰的重慶小面就做好了。
- End
- 發表于 2019-09-04 00:03
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- 分類：健康生活
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