豬肉去皮切片,然后剁當作肉末。
肉末中插手老抽、鹽拌勻腌制一會兒。
茄子去頭后從中心切開。
切長條然后切段。
辣椒切塊,生姜切絲,小蔥切蔥花。
大蒜壓蒜蓉。
用比日常平凡多一倍的油放入姜絲、蒜末炒噴鼻。
然后放入豆瓣醬炒出紅油。
放入茄子翻炒。
小火加蓋燜5分鐘后,開蓋翻炒,然后繼續燜5分鐘。
然后放入肉末炒開,再放入辣椒翻炒。
插手生抽15g翻炒,最后放入適量的鹽和蔥花。
出鍋裝盤。
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