梅干菜制作方法
梅干菜是紹興地區常見的特色傳統名菜，生產歷史悠久。其制作方法是一種鄉間的傳統技藝，多是人家戶里自腌自制，是家里的常備蔬菜。梅干菜還有解暑熱，潔臟腑，消積食的功效。我們一起來看看制作過程吧！
操作方式
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01
秋收時節，將剛收成的新穎薺菜進行清算并清洗至清潔。
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02
將清理好的薺菜晾曬五天擺布，曬癟即可。
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03
曬癟后，將其老化的根部門多一點切失落。
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04
之后便將曬好的薺菜切當作菜絲。再晾曬一天。
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05
農戶家里制得多，凡是用洪流缸腌制，鋪一層菜撒一層鹽，反復操作，直至將所有的薺菜鋪完即可。
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06
再鋪好的薺菜上放上重物，幫忙其更快脫水。
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07
等腌制池中的菜汁液流出并被夾雜接收之后，菜的顏色就徹底變黃了。
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08
將腌制好的菜絲，放于陽光下曬干，鋪得平薄些，使其曬得更平均。
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09
將曬好的菜干置于相對封鎖的容器傍邊，存放一段時候，至菜色變深后，梅干菜的噴鼻味就出來了。
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10
這個時辰的梅干菜便建造完當作了，即可掏出食用。
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11
以上方式僅供農家戶參考，若有不足，接待提出。
- End
- 發表于 2020-03-21 00:00
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- 分類：健康生活
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