不加酵母饅頭的做法
饅頭是大眾都喜愛的美食。想著那新鮮出爐的饅頭猶如一個個精靈，還冒著白氣，那香甜的味道就忍不住趕緊吃掉。那么我們在家應該怎么制作不加酵母的香噴噴的饅頭呢。就由我來告訴大家吧。
操作方式
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01
第一步呢，我們得籌辦用溫水泡開過的酥麻（貴州話叫做“引子”）和干面粉。一個饅頭用5克的酥麻。
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02
接著呢，我們得把泡開過的酥麻倒進面粉中，與面粉攪拌當作絮狀，再插手30°的溫水進行和面。
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03
第三步呢，將面揉當作面團的形式，然后再進行發酵5-8個小時（建議晚長進行發酵哦，這樣早上起來就可以做噴鼻噴噴的饅頭啦。）
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04
第四步，我們就進行面團發酵好與否的查驗。具體操作如下:我們用手輕輕的扒開面團，其呈現蜂窩，而且可有絲狀物的呈現。 (建議發酵時候長一些，因為此中有酥麻，發酵久一些就會有噴鼻味哦。)
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05
這時辰我們就可以從發酵好的面團上，取下和包子巨細差不多的面團，留以做老面，下次做面食的時辰用，然后將它裝入袋子而且放入冰箱中，進行冷藏或冷凍。
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06
這時辰我們需要標的目的發酵好的面團插手面堿，因為剛發酵好面中有一股酸味，它能有用的除酸增噴鼻。然后按照面團發酵的水平，進行面堿量的加減。發酵正常的面一般2克/斤的堿，借使倘使發酵的時候過長，那么就增添一些堿，借使倘使發酵時候過短的話，就把堿的量削減。
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07
此刻我們要起頭揉面啦。揉面的時候稍長一些（面揉至滑膩即可）饅頭就會更筋道更甘旨。
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08
此刻我們需要把揉好的面團切當作小段一段的。
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09
用干面粉將把切好的面團每個都揉一揉，飭5分鐘。
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10
然后再將飭好的小段面團揉捏當作饅頭的外形。
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11
將捏好的饅頭再飭5-10分鐘后進行裝鍋。再鍋中插手熱水后放入饅頭（注重:沒飭好饅頭我們就在鍋中插手冷水。）
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12
此刻我們就可以起頭蒸饅頭啦，時候大要是25-30分鐘。必然要蒸到上述的時候哦，否則饅頭就會發粘，味兒就不是出格好。出鍋的也必然要注重要緊閉門窗，否則饅頭趕上涼風會變硬，影響饅頭的口感。
- End
- 發表于 2020-03-18 00:02
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- 分類：健康生活
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