牛排的種類有哪些(Different Types of Steaks)？

牛排是屠夫準備的一塊肉或魚，通常用直接加熱烹調。大多數類型的牛排都是牛肉，但有些魚和豬肉也被稱為牛排。牛肉牛排幾乎可以從動物的任何部位切下，除了小腿和胸肉。一些常見的牛排類型包括條狀、T形骨，波特豪斯，菲力牛排，...

牛排是屠夫準備的一塊肉或魚，通常用直接加熱烹調。大多數類型的牛排都是牛肉，但有些魚和豬肉也被稱為牛排。牛肉牛排幾乎可以從動物的任何部位切下，除了小腿和胸肉。一些常見的牛排類型包括條狀、T形骨，波特豪斯，菲力牛排，側翼，牛里脊肉和圓牛排。更注重預算的消費者可能會選擇塊狀或仿嫩牛排。

菲力牛排可以與伯納斯醬一起食用，以增加風味。
牛排來自腰肉和肋骨區域，包括長條牛排、T骨牛排、波特豪斯牛排、菲力牛排、里脊肉和牛里脊肉。有些切好的牛排會把骨頭留在里面，以增加味道，而其他的則是無骨的。美國的許多牛排館都提供這種牛排，可能會使牛肉陳化幾周。這些牛排可以煮到各種各樣的甜度，但通常煮得越久越硬。廚師們通常通過燒烤或燒烤來準備這類牛排，還可以用復合黃油或沙司，如比爾納伊絲。

波特豪斯牛排與丁骨牛排相似。
，strip和Porterhouse牛排是從腰部切出來的類似的肉。T型骨和Porterhouse包括一根骨頭和一段里脊肉。strip steak或New York strip，通常是無骨無骨的，不含里脊肉，而菲力牛排則完全由里脊肉組成。

其他類型的牛排通常來自動物更發達的肌肉，而這些肌肉可能并不那么嫩從動物下側切下的側翼牛排就屬于這一類，通常是半生熟的，或是與液體一起烹制，以使其更加嫩化。亞洲和拉丁美洲的菜肴通常以法吉塔斯或攪拌薯條為特色，典型的是調味很重。雖然這種切法可能不像一些牛排那么嫩，一般來說，每一份都比較便宜，而且味道很好。

烤牛排。
用來分解結締組織的時間。這些類型的牛排幾乎不含脂肪或大理石花紋。圓牛排可以由屠夫切成方塊，用作瑞士或鄉村油炸牛排。
某些豬肉和魚塊偶爾在餐館和雜貨店被稱為牛排。豬排來自豬肩，可以是有幾種不同的制作方法。魚排是用各種各樣的圓魚從身體較厚的部位切下一個橫截面制成的。這些魚排通常是燒烤或剝皮和烤制的。

許多人喜歡烹飪把牛排放在烤盤上使它們保持嫩滑。