木薯有什么不同的替代品(What Different Substitutes for Tapioca)？

木薯有幾種替代品，效果最好的一種因產品而異。木薯在許多菜肴中用作增稠劑。三種最常用于烹飪的木薯是速溶木薯、木薯珍珠，木薯淀粉。木薯是由木薯植物的根制成的。木薯是生長在南美洲的一種灌木必須小心加工，因為它們...

木薯有幾種替代品，效果最好的一種因產品而異。木薯在許多菜肴中用作增稠劑。三種最常用于烹飪的木薯是速溶木薯、木薯珍珠，木薯淀粉。

木薯是由木薯植物的根制成的。木薯是生長在南美洲的一種灌木必須小心加工，因為它們含有有毒物質。首先，把根切碎，榨出汁液，然后將剩下的部分加熱干燥成面粉。在世界上的某些地方，木薯粉是日常飲食的主要組成部分。

木薯粉可以用杏仁粉、椰子粉、馬鈴薯淀粉代替，或高粱，用于制作餅干和其他食物的無麩質烘焙混合物。
珍珠木薯可用于餡餅和木薯布丁，雖然速溶木薯粉更適合做布丁，但有一個缺點是珍珠在使用前必須浸泡數小時。它們也會在成品中留下結塊。

玉米淀粉通常可以作為木薯的替代品。
木薯淀粉或面粉是磨碎的。它會變稠而不會造成結塊。其他的優點是它能很快溶解并且有嚼勁。
木薯的主要用途是使甜點變稠。它也可以用來做肉汁和湯，但它增加了光澤，這對這些菜肴來說可能是不可取的，如果沒有木薯或者不想有光澤的外觀，可以用木薯替代品
常見的木薯淀粉替代品是玉米淀粉。您應該使用木薯淀粉的一半。這是一種常見的增稠劑，而且容易獲得。缺點是它不像木薯粉那樣容易溶解，如果冷凍會分離。
ClearJel?和Instant ClearJel?是兩種由改性玉米淀粉。它們既可用于罐頭制作，也可用于餡餅餡料，代替木薯。既不需要煮熟變稠。普通的ClearJel?不易冷凍。
箭頭是木薯的另一種更常見的替代品。它在某些菜式中比玉米淀粉更好，因為它具有中性風味。另一個優點是它的冷凍效果很好，但是它比其他的選擇更貴，而且不能與乳制品混合。
不常見的木薯替代品包括葛粉、藕粉，還有馬鈴薯淀粉。葛根粉很貴，因為它有藥用價值。它是成塊的，必須碾碎成粉末，再與水混合。藕粉不含麩質，所以對限制飲食的人很好。土豆淀粉也不含麩質，蓮藕粉不含麩質。