什么是蒸米飯(Parboiled Rice)？

小米飯是米飯的一種，通常是白米，它在碾磨過程中被部分煮熟，然后打包出售，供家庭和餐館使用。這一工藝最初是在亞洲國家開發的，目的是簡化將生白米從殼中取出的過程，后來被確定有增加營養價值的作用通常與速溶米飯混淆，它們的...

小米飯是米飯的一種，通常是白米，它在碾磨過程中被部分煮熟，然后打包出售，供家庭和餐館使用。這一工藝最初是在亞洲國家開發的，目的是簡化將生白米從殼中取出的過程，后來被確定有增加營養價值的作用通常與速溶米飯混淆，它們的制作過程是完全不同的，煮得半熟的米飯通常需要更長的烹調時間才能做好準備，而不是縮短烹調時間。

煮過的糙米被用來制作轉換后的大米。
一旦收集到白米，通常是在包裝出售和用于烹飪之前被帶到一個地方進行加工和碾磨。大米的加工和碾磨是為了將白米從堅硬的稻殼中去除，而這些稻谷是自然生長的。這通常是一個細致而耗時的過程，當谷物被從谷殼中取出時，機器碾磨會損壞谷物，從而減少最終的數量。稻米生產商正在尋找更容易從谷殼中取出谷物的方法，同時增加了在這個過程中成功回收的谷物數量。

糙米是比煮過的白米更健康的替代品。
一種將仍在稻殼內的稻谷先浸泡在液體中使稻殼軟化的過程，然后在加壓的環境中蒸，最后晾干在這個過程的最后，大米可以更容易地從外殼中取出，而加熱和冷卻也有助于使大米中的淀粉糊化，在這個過程中，將碎谷粒放入谷殼中，通常會轉化成全谷類。

稻米廠。
一旦這種生產小米飯的工藝流行起來，在浸泡稻殼的過程中，發現了豐富的營養物質，在蒸煮過程中，由于壓力的作用，被蒸汽釋放到米粒中，這使得白米的營養價值更接近傳統上更健康的糙米。

不同的類型米飯，包括煮過的長粒米飯。
有些人把"蒸米飯"一詞與方便米飯互換使用，但這是不準確的，它們是兩種不同的加工方法。方便米飯是在熱水中煮的，就像在家里和餐館廚房里準備米飯一樣，然后脫水。即食米飯只需再水化幾分鐘就可以"煮熟"了，然后就可以食用了。然而，煮得很熟的米飯實際上并不是在這個過程中煮熟的，在制備過程中可能需要更長的時間來烹調。在北美，許多制造商也會在煮熟后對大米進行部分煮熟，以便更快地為食用做準備。

蒸米飯在包裝銷售前，在碾磨過程中進行了部分煮熟。