我如何選擇豆蔻的最佳替代品(Choose the Best Substitutes for Cardamom)？

豆蔻是一種芳香的香料，在世界各地的許多菜肴中都能找到，包括印度菜和瑞典肉丸。這種香料通常以整莢或磨碎的形式出售。豆蔻的替代品很少，而且替代品不會產生和香料本身一樣的味道。因為香料是世界上第三貴的，你可以用便宜...

豆蔻是一種芳香的香料，在世界各地的許多菜肴中都能找到，包括印度菜和瑞典肉丸。這種香料通常以整莢或磨碎的形式出售。豆蔻的替代品很少，而且替代品不會產生和香料本身一樣的味道。因為香料是世界上第三貴的，你可以用便宜的替代品代替小豆蔻，比如肉桂、肉豆蔻或姜。你也可以用另一種豆蔻，黑豆蔻，作為替代品。

如果你使用的配方需要整個小豆蔻，但你只有地面，你可以用地面代替整個小豆蔻。一般來說，六個豆莢相當于1茶匙小豆蔻。如果豆蔻種子從豆莢中出來，大約18個種子與一個豆蔻豆蔻豆蔻相同。

肉豆蔻可以與其他香料混合作為小豆蔻的替代品。
小豆蔻的其他替代品包括在家庭食品柜中更常見的香料，而且價格相當便宜。最簡單的替代品是等量的肉桂。例如，每一茶匙豆蔻磨碎后用1茶匙磨碎的肉桂。

肉桂通常可用作小豆蔻的替代品。
您也可以混合香料作為小豆蔻的替代品。將等量的肉桂和肉豆蔻混合，或等量的肉桂和丁香，以配合你要替換的小豆蔻的量。如果你需要代替1茶匙的小豆蔻，試著用1/2茶匙的肉豆蔻粉和1/2茶匙的肉桂粉代替你也可以試著用一半丁香和一半肉豆蔻來代替豆蔻。
由于豆蔻屬于姜科植物，你可以嘗試用新鮮或磨碎的生姜代替食譜中要求的小豆蔻。生姜的味道更甜，所以在甜點等甜食中代替生姜可能是更好的選擇小豆蔻和生姜的味道不同，所以你得到的最后一道菜會和你用小豆蔻做的不一樣。
另一種替代品是棕色小豆蔻，也叫黑豆蔻，在印度，這種豆蔻通常用在美味菜肴中。與豆蔻不同的是，小豆蔻也被稱為綠色豆蔻，黑豆蔻是在火上曬干的。它有一種煙熏的氣味和強烈的，有點薄荷味。黑豆蔻不適合做甜食，但在肉菜或其他主菜中可以作為綠色小豆蔻的替代品。和綠色小豆蔻一樣，它有豆莢，種子，或地面形態。

豆蔻種子莢，其中一個打開。