什么是熱菜(Hotdish)？

熱菜是一種在美國中西部地區非常流行的砂鍋菜。雖然熱菜看起來不怎么討人喜歡，但在其本土卻是一道非常受歡迎的菜，而且在其他地區也贏得了一些人的認同。和其他砂鍋菜一樣，熱菜是由各種各樣的配料混合在一起，然后大面積烘...

熱菜是一種在美國中西部地區非常流行的砂鍋菜。雖然熱菜看起來不怎么討人喜歡，但在其本土卻是一道非常受歡迎的菜，而且在其他地區也贏得了一些人的認同。和其他砂鍋菜一樣，熱菜是由各種各樣的配料混合在一起，然后大面積烘烤而成的耐熱菜肴。有許多熱菜食譜，包括從碎牛肉到冷凍土豆條的所有東西，教堂的食譜是有趣的熱菜食譜的絕佳來源。

豌豆是一道熱菜中常見的配料。
這個詞的起源有點模糊。許多美國人用"熱菜"這個詞來指代任何種類的砂鍋菜、寬面條或一個平底鍋烤盤。中西部的熱菜當然屬于這一類食物。有些人認為hotdish可能是挪威語瓦姆雷特語的翻譯，或者說"溫菜"挪威人在中西部肯定會說挪威語，這當然是可能的。

寬面條總是很受歡迎的。
熱菜有四種主要成分：淀粉、蛋白質、蔬菜，面條是淀粉的常見選擇，土豆和餅干也是如此。常見的蛋白質選擇包括絞碎的牛肉、雞肉和金槍魚，而奶油蘑菇湯則是常見的黏合劑。通常只使用一到兩種蔬菜，有綠豆、玉米、豌豆、花椰菜、洋蔥等胡蘿卜很常見。
Tater tot hotdish是最著名和最受歡迎的熱菜食譜之一典型的做法是，廚師先用洋蔥和其他蔬菜炒牛肉，然后再將其與奶油湯混合，然后用勺將混合物澆在砂鍋菜里的一層土豆片上。也可以加入奶酪，使菜肴更加豐富。熱菜烘烤，蓋上蓋子，大約45分鐘，金槍魚熱菜也很常見，通常是用面條做淀粉做的。
因為熱菜只有一個烤盤和一個平底鍋，所以非常方便。有些版本的烤盤也很容易冷凍，所以廚師可以做一大批熱菜，然后根據需要來做，砂鍋也可以作為鍋碗瓢盆的容器和上菜，因此熱菜是中西部鍋碗瓢盆的一個共同特點，根據配料的不同，這道菜也可以相對便宜，營養豐富，這是一個很好的選擇廚師在預算內。

許多教堂的烹飪書籍都包括熱鍋菜的食譜。