什么是小牛肉Piccata(Veal Piccata)？

小牛肉piccata是意大利料理中的一道菜，它是用黃油和檸檬汁和山柑皮做成的薄牛肉切片，用白葡萄酒、青蔥和大蒜來調味。這道菜通常配以意大利面、土豆、玉米面，或者米飯。小牛肉。 piccata一詞的意思是"加了油"或"美味可...

小牛肉piccata是意大利料理中的一道菜，它是用黃油和檸檬汁和山柑皮做成的薄牛肉切片，用白葡萄酒、青蔥和大蒜來調味。這道菜通常配以意大利面、土豆、玉米面，或者米飯。

小牛肉。
piccata一詞的意思是"加了油"或"美味可口"，這取決于來源。拉油是一種烹飪技術，在肉塊中注入脂肪，使其更嫩雖然小牛肉piccata最初可能是這樣做的，但現在大多數食譜都是用薄薄的一片肉，輕輕地裹上面包屑，然后用黃油油炸。

小牛肉皮卡塔通常與波倫塔一起食用。
小牛肉是比卡塔小牛肉的核心部分，是小牛或小牛的肉，通常在出生后四到六個月被宰殺。小牛肉非常嫩，味道細膩，顏色比成熟的牛肉淺，根據小牛的飲食和年齡從象牙色到豐富的粉紅色。小牛肉也很常見用雞肉代替小牛肉，對于那些反對吃未成熟動物肉的人來說，這是一個更為正確的政治選擇。

一些小牛肉piccata食譜需要歐芹。
，因此，小牛肉在烹調前通常會用肉嫩化劑搗碎。小牛肉用鹽和胡椒粉調味，然后撒上面粉，然后在平底鍋里用黃油或橄欖油變褐色。鍋里的水滴用來制作皮卡塔醬。配料包括白葡萄酒、山柑、青蔥，檸檬在平底鍋里攪拌和還原，或者煮下來上菜前先在醬汁里加黃油，小牛肉和醬汁一起在平底鍋里用小火煮熟，或者在準備醬汁的時候放在烤箱里。

小牛肉皮卡塔通常是用蔥做的。
小牛肉皮卡塔既美味又容易做。山柑的咸味，檸檬的酸味，豐富的黃油相互平衡，與小牛肉的清淡相得益彰，因此，建議在加入醬汁之前將其沖洗干凈。

小牛肉皮卡塔是一道有助于替代和創新的菜式，因為它的簡單性。有許多不同的小牛肉和雞肉piccata配方可供選擇。許多包括額外的配料，如歐芹和辣椒粉。為了使醬汁具有適當的稠度，必須使用真正的黃油而不是人造黃油。

小牛肉皮卡塔通常包括馬檳榔。