什么是法吉塔斯(Fajitas)？

法吉塔斯是一種特克斯墨西哥菜，由腌制的烤肉和面粉或玉米餅組成。法吉塔斯雖然最初是用牛肉做的，但現在常見的做法是用雞肉、魚、蝦和豬肉做成的。洋蔥和甜椒通常與肉和傳統的Tex-Mex調味品（如莎莎醬、奶酪、酸奶油）一起...

法吉塔斯是一種特克斯墨西哥菜，由腌制的烤肉和面粉或玉米餅組成。法吉塔斯雖然最初是用牛肉做的，但現在常見的做法是用雞肉、魚、蝦和豬肉做成的。洋蔥和甜椒通常與肉和傳統的Tex-Mex調味品（如莎莎醬、奶酪、酸奶油）一起燒烤，鱷梨可以切片并添加到法吉塔斯中。

鱷梨可以切成薄片添加到法吉塔斯中。
fajita這個詞在西班牙語中是"腰帶"或"腰帶"的縮寫。在得克薩斯-墨西哥邊境，屠夫們歷史上使用這個詞來指代牛肉片，在美國被稱為"裙邊牛排"。這片肉是第一批法吉塔斯的核心，早在20世紀30年代就開始食用了。

鱷梨醬通常與法吉塔斯搭配食用。
需要讓便宜的食物變得更美味。薄而堅硬的橫膈膜是最不受歡迎的肉塊之一，而且典型的是，20世紀30年代和40年代格蘭德河沿岸的牧場工人都能負擔得起。法吉塔斯很好地利用了裙邊牛排，以至于那塊肉仍然是菜品中最受歡迎的一塊，有人認為使用任何其他種類的肉不是正宗的。

面粉玉米餅是制作法吉塔斯的常用菜。
今天被稱為法吉塔斯的菜名為tacos al-carbon，在早期的墨西哥菜之后，在食品攤上出售雖然墨西哥玉米卷是用手直接吃的，肉用玉米餅包著，但現在許多餐館供應的法吉塔酒更具風味熱騰騰的法吉塔斯是1982年由德克薩斯州奧斯汀凱悅酒店的喬治·魏德曼（George Weidmann）主廚端上桌上的一道熱騰騰的法吉塔斯，這道菜的旁邊是玉米餅和調味品，這樣，用餐者就可以根據自己的口味制作法吉塔玉米卷。

法吉塔貝殼可以從玉米中提取。