咖喱是哪里來的(Where does Curry Come from)？

盡管咖喱起源于印度料理，但它在整個東南亞地區被廣泛食用。咖喱是任何一種有香料的菜肴，通常有肉、魚、蔬菜和豐富的醬汁。用來制作咖喱醬的香料混合物通常以咖喱粉的形式出現，盡管它也以糊狀的形式出售，懸浮在油和羅望子...

盡管咖喱起源于印度料理，但它在整個東南亞地區被廣泛食用。咖喱是任何一種有香料的菜肴，通常有肉、魚、蔬菜和豐富的醬汁。用來制作咖喱醬的香料混合物通常以咖喱粉的形式出現，盡管它也以糊狀的形式出售，懸浮在油和羅望子醬或其他增稠劑中。這道菜在全世界都被廣泛食用，這是因為它的美味和各種各樣的制作方法。

肉豆蔻是咖喱混合物中很受歡迎的配料。
"咖喱"一詞可能源于泰米爾語單詞"kari"，這個詞用來指代米飯的調味料或醬汁。大多數印度咖喱包括姜黃、香菜、小茴香、姜、大蒜和辣椒，盡管其他一些也包括肉桂、丁香等香料，和多香辛料。雖然香料傳統上是每餐都要烘烤和磨碎的，但今天許多廚師使用包裝好的香料混合物。在南印度烹飪中，使用像阿魏替達這樣的辛辣香料，而印度北部的菜肴更喜歡溫和的咖喱。

用于調味咖喱的孜然粉。
，咖喱在烹飪中也扮演著重要的角色。大多數泰國咖喱包括羅望子醬、酸橙汁、高良姜、檸檬草、卡菲爾酸橙、大蒜、辣椒、蝦醬和比葉子辣的芫荽葉根。泰國咖喱通常用椰子奶煮，這使它們成為米飯和奶油，與魚、肉搭配，蔬菜。這些菜通常更多地依賴新鮮的香草和蔬菜，而且烹調時間很短，所以菜里的蔬菜仍然有質感和松脆

泰國咖喱可以用椰子奶煮。
在馬來西亞和印度尼西亞，咖喱往往是火辣的，用椰子奶烹調以緩和強烈的辣椒味。除了辛辣之外，這道菜經常加上辣椒醬，以滿足那些喜歡吃得更濃的人。典型的馬來西亞咖喱包括孜然、椰子、香菜、茴香、紅辣椒、蝦醬、姜黃、檸檬草、大蒜、洋蔥、鹽和堅果。在印尼，咖喱醬通常是用椰子、酸魚、酸橙、花生做成的，洋蔥、香菜、辣椒、肉豆蔻、丁香、姜黃、生姜和罌粟籽。

咖喱香料通常包括碎香菜。
咖喱或類似咖喱的菜肴也在世界其他許多地方供應。非洲和加勒比海比如說，這兩種菜肴都以醬汁濃烈的辛辣菜肴為特色。中國和日本也供應咖喱，咖喱粉往往比印度咖喱更溫和。咖喱粉在歐洲菜肴中也有悠久的歷史，法國和英國都用這種香料混合物制作獨特的食物。來自世界各地的制備好的粉末和糊狀物在大多數市場上都很容易買到，非常值得嘗試。對于一種簡單的咖喱，廚師可以使用咖喱糊、椰奶和他或她選擇的蛋白質來源，如雞肉、牛肉，或者豆腐。蛋白質要烤熟，然后加入椰子奶和咖喱粉，文火燉，咖喱可以放在蒸米飯上食用。