什么是爆米花蝦(Popcorn Shrimp)？

爆米花蝦是一種油炸面包片蝦，通常只使用最小的蝦制成，以達到一口大小。通常認為其起源于美國南部的Cajun South，海鮮連鎖店Red Lobster?也宣稱其發明。無論其來源如何，爆米花蝦都是廣受歡迎的小吃或配菜我們很多地方都有...

爆米花蝦是一種油炸面包片蝦，通常只使用最小的蝦制成，以達到一口大小。通常認為其起源于美國南部的Cajun South，海鮮連鎖店Red Lobster?也宣稱其發明。無論其來源如何，爆米花蝦都是廣受歡迎的小吃或配菜我們很多地方都有。不僅在許多餐館、快餐連鎖店和雜貨店都能找到，也可以在家里做。

吃爆米花前，應將紙巾紙上的油排干。
蝦含有兩種主要成分：蝦和面包。雖然商業爆米花蝦可能辣，也可能不辣，但大多數自制食譜是：克里奧爾調味料，辣椒粉，或者說Cajun調味料是面包中很受歡迎的配料。

最小的蝦用來做爆米花蝦。
顧名思義，面包主要是用面包屑做的。Panko，日本面包屑的一種，在自制面包中很流行。任何類型的面包屑都可以使用，但是它們都可以由新鮮的面包制成。面包屑通常與調味料混合，形成完整的面包屑。
對于面包，蝦通常是先在面粉中挖出來的，盡管有些食譜省略了這一步。然后，它們被浸泡在雞蛋混合物中，雞蛋混合物可能只含有胡須狀的雞蛋，也可能含有一些香料或奶油。最后，它們被涂上面包混合物。蝦通常是分批涂上面包屑的，通常一次大約是蝦的三分之一或四分之一。
蝦涂上面包屑后，小心地將其放入熱油鍋中油，一種簡單的食用油，通常至少能填滿半個鍋，在放入蝦之前必須非常熱蝦一旦放入油中，就要炸幾分鐘直到變成金黃色。廚師在油炸時要小心不要吐油，因為這不僅會很痛苦，而且會很危險。
沒有經驗的廚師在油炸時遇到的最大困難是油不夠熱。為了測試油是否足夠熱，在油鍋里撒上上面少放一些沒用過的面包屑就足夠了。如果面包屑嘶嘶作響，油就可以用來做蝦了。
蝦吃完后，就把它們從油里拿出來，放在紙巾上瀝干。爆米花蝦可以單獨吃，也可以用蘸醬吃，就像雞尾酒沙司一樣。很多爆米花蝦的食譜都適合做大蝦。

制作爆米花蝦時最好使用新鮮面包中的面包屑。