什么是蠶豆(Marrow Beans)？

骨髓豆是一種大而豐滿的白色豆類，有著獨特的奶油狀質地和一種讓人想起肉的味道。它們似乎起源于中東，在地中海的許多地方，特別是在意大利。這些豆在19世紀的北美也極受歡迎，當它們是一些地區烘焙時的首選豆。未煮熟時，骨...

骨髓豆是一種大而豐滿的白色豆類，有著獨特的奶油狀質地和一種讓人想起肉的味道。它們似乎起源于中東，在地中海的許多地方，特別是在意大利。這些豆在19世紀的北美也極受歡迎，當它們是一些地區烘焙時的首選豆。

未煮熟時，骨髓豆會對腸道造成不適。
因為骨髓豆充滿了香味，它們通常被用作地中海國家用清淡的醬汁做的配菜。它們可以和肉一起燉，也可以帶出濃郁的肉味。這些豆子也可以用在湯或燉菜中，增加成品的風味和質感，響尾蛇豆和骨髓豆一樣，在燉菜中也很受歡迎。
，骨髓豆是干的，在這種情況下，它們應該被沖洗，采摘，浸泡四到八個小時或一夜后再烹調。當你準備使用這些豆子時，把它們排干，再次沖洗，然后根據需要烹調直到它們變軟。要注意，未煮熟的豆子可能會對腸道造成不適，這可能是反應是產生腸胃脹氣。
在季節，也可以購買和使用新鮮的骨髓豆。新鮮時，它們的烹調時間要短得多，而且它們往往比干豆子有更溫和的奶油味。新鮮的豆子只需一點點鹽、胡椒粉，就可以非常美味，如果你所在地區沒有骨髓豆，你也可以嘗試種植它們豆子在溫和到溫暖的天氣里生長得最好，它們就像花園里的一個角落，遠離風。你可以在花園商店或通過目錄購買豆子；在春天，當最后一次霜凍過去的時候，種植這些豆子，并使它們保持良好的水分和肥力。一旦豆子幼苗開始生長，將豆莢變薄，并為它們提供生長的木樁。當豆莢發育到完全大小時進行收割，或者將豆莢留在藤蔓上以備干豆。

骨髓豆在地中海地區非常受歡迎，并以該地區的特色菜肴為特色。