什么是綠松石(Dacquoise)？
達克松餅是一種甜點蛋糕。標準的做法是將杏仁和榛子蛋白酥皮與生奶油或黃油奶油混合在一起制成。達奇烏茲也可以指堅果蛋白酥皮本身。許多不同種類的甜點蛋糕在名字中都有達奇烏茲這個詞，這些通常也能識別其他主要的口...
達克松餅是一種甜點蛋糕。標準的做法是將杏仁和榛子蛋白酥皮與生奶油或黃油奶油混合在一起制成。達奇烏茲也可以指堅果蛋白酥皮本身。許多不同種類的甜點蛋糕在名字中都有達奇烏茲這個詞，這些通常也能識別其他主要的口味。常見的口味組合包括樹莓，焦糖，還有咖啡。
加納什蛋糕的結構幾乎都很相似。層層的蛋白酥皮、奶油和其他配料都是單獨制備的，然后組裝在展示盤上，有時也會這樣涂有糖霜的蛋糕。然后將其冷凍并食用。而達克羅石通常因其形狀和外觀而被稱為蛋糕，但其質地和味道通常與糖果更為相似。盡管這些蛋糕中的大多數都有一些相對相似之處，由于這個詞的相對靈活性，我們無法保證任何一種叫達奎茲的甜點嘗起來會和其他甜點一樣。
要制作達克奎糖，首先要做蛋白酥皮，它主要是蛋清和糖。蛋白酥皮層是用糕點袋把酥皮餅放在涂有黃油的羊皮紙上，然后在烤箱里烘烤，直到摸起來干為止。烤箱冷卻后，里面的圓盤放在一邊。雖然圓盤是這種蛋糕最受歡迎的形狀，還有其他一些流行的形狀，如長方形。
在酥皮餅的圓盤之間使用哪種奶油很大程度上取決于面包師。奶油乳酪是一種受歡迎的傳統選擇，通常由黃油、糖和雞蛋制成。最后一步可能會在奶油乳酪中添加其他口味的奶油或者可以用許多其他柔軟的奶油餡料來代替奶油奶油。奶油可以完全省去，轉而使用另一種柔軟的配料。
甘納什是這兩種基本成分中最受歡迎的添加劑之一。烤堅果或融化的巧克力也經常被用來裝飾。一旦這些成分完成，分層的設計通常是為了在蛋糕切好后創造出一種美觀的外觀。在蛋白酥皮的層與層之間有一層填充層是很重要的，因此，所需的填充量取決于將使用多少層蛋白酥皮，成品蛋糕的吸引力更多地取決于最終結構的整潔程度，而不是組件的制作方法，因此這可能被認為是制作達克羅石時最重要的一步。
加納什蛋糕的結構幾乎都很相似。層層的蛋白酥皮、奶油和其他配料都是單獨制備的，然后組裝在展示盤上，有時也會這樣涂有糖霜的蛋糕。然后將其冷凍并食用。而達克羅石通常因其形狀和外觀而被稱為蛋糕，但其質地和味道通常與糖果更為相似。盡管這些蛋糕中的大多數都有一些相對相似之處，由于這個詞的相對靈活性，我們無法保證任何一種叫達奎茲的甜點嘗起來會和其他甜點一樣。要制作達克奎糖，首先要做蛋白酥皮，它主要是蛋清和糖。蛋白酥皮層是用糕點袋把酥皮餅放在涂有黃油的羊皮紙上，然后在烤箱里烘烤，直到摸起來干為止。烤箱冷卻后，里面的圓盤放在一邊。雖然圓盤是這種蛋糕最受歡迎的形狀，還有其他一些流行的形狀，如長方形。
在酥皮餅的圓盤之間使用哪種奶油很大程度上取決于面包師。奶油乳酪是一種受歡迎的傳統選擇，通常由黃油、糖和雞蛋制成。最后一步可能會在奶油乳酪中添加其他口味的奶油或者可以用許多其他柔軟的奶油餡料來代替奶油奶油。奶油可以完全省去，轉而使用另一種柔軟的配料。
甘納什是這兩種基本成分中最受歡迎的添加劑之一。烤堅果或融化的巧克力也經常被用來裝飾。一旦這些成分完成，分層的設計通常是為了在蛋糕切好后創造出一種美觀的外觀。在蛋白酥皮的層與層之間有一層填充層是很重要的，因此，所需的填充量取決于將使用多少層蛋白酥皮，成品蛋糕的吸引力更多地取決于最終結構的整潔程度，而不是組件的制作方法，因此這可能被認為是制作達克羅石時最重要的一步。
- 發表于 2020-07-13 21:02
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