什么是烹飪噴霧(Cooking Spray)？

烹調噴霧是一種商業產品，它使用加壓氣體將食用油或其他潤滑劑輸送到炊具表面。一旦正確涂抹了一層烹飪噴霧，食物通常不會粘在鍋或鍋的表面上。烹飪噴霧含有三種主要成分：潤滑劑、推進劑，以及一種將前兩種成分結合在一起的...

烹調噴霧是一種商業產品，它使用加壓氣體將食用油或其他潤滑劑輸送到炊具表面。一旦正確涂抹了一層烹飪噴霧，食物通常不會粘在鍋或鍋的表面上。烹飪噴霧含有三種主要成分：潤滑劑、推進劑，以及一種將前兩種成分結合在一起的乳化劑。該產品于1957年首次獲得美國專利，此后成為一種常見的家用廚房用品。

一些烹飪噴霧是用花生油制成的，花生油具有溫和的，中性風味。
烹飪噴霧中最常見的潤滑油是低價格的植物油，如菜籽油和大豆油。也有一些烹飪噴霧器，其質量更高，味道更好，如橄欖油和花生油。一些制造商提供的烹飪噴霧線是由有機成分。其他的則提供富含歐米茄3油的替代潤滑油，或提供有助于健康膽固醇水平的脂肪平衡。

高品質的烹飪噴霧可能含有橄欖油。
當使用產品時，推進劑是罐內釋放噴霧的壓力源。大多數烹飪噴霧使用一氧化二氮或二氧化碳。當用于廚房應用時，這兩種推進劑都不易燃，也不存在任何健康風險。還有一些廣告上宣傳為烹飪噴霧器但僅為噴油器且不使用任何類型推進劑的替代產品。

專門為烤架制作的烹飪噴霧器是不易燃的
為了使潤滑劑與推進劑結合，在烹調噴霧中還需要有乳化劑。乳化劑是一種物質，它能使不易自行混合的成分在有限的時間內充分分散。烹飪噴霧通常使用無害的復合卵磷脂作為乳化劑。隨著時間的推移，經常噴灑烹飪噴霧的炊具可能會在烹飪表面形成一層很難去除的卵磷脂薄膜。

烹飪噴霧有助于防止食物粘在表面。
，Arthur Meyeroff很快與一位名叫Leon Rubin的企業家合作，于1961年發布了第一款PAM?烹飪噴霧。PAM?是Arthur Meyeroff產品的縮寫。PAM?品牌在未來幾年經歷了許多不同的所有者，最終由ConAgra Foods，Inc.分銷。
現代市場上提供多種不同類型的烹飪噴霧，以適應不同的口味和廚房應用。除了原有的無粘噴霧外，有特殊類型的烹飪噴霧劑，比如烤架用的不燃噴霧劑和烘烤用的專用噴霧劑。噴霧劑也有各種不同的口味，包括奶油黃油和大蒜。甚至還有專門為專業廚師設計的烹飪噴霧劑，用于在高溫應用（如灼燒和炒菜）時保存昂貴的炊具。

不銹鋼和鋁鍋需要烹飪噴霧的使用。