庫爾瑪是什么(Khurma)？
Khurma是一種甜的印度菜，可以作為甜點，也可以作為正餐的主菜。這道菜的配方變化很大，可能是指糕點，或是用甜牛奶、棗、香料，有時還有蔬菜做成的燉菜狀混合物。糕點幾乎總是熱的，但是甜的庫爾瑪燉菜可以熱吃也可以冷吃。這些...
Khurma是一種甜的印度菜，可以作為甜點，也可以作為正餐的主菜。這道菜的配方變化很大，可能是指糕點，或是用甜牛奶、棗、香料，有時還有蔬菜做成的燉菜狀混合物。糕點幾乎總是熱的，但是甜的庫爾瑪燉菜可以熱吃也可以冷吃。這些菜在節日期間特別受歡迎，也可以招待貴賓。純庫爾瑪燉菜通常含有某種面食，而且通常是甜的、有味道的，一下子就辣了。
庫爾瑪糕點可以用牛奶或非乳制品替代品制作。
大多數庫爾馬糕點都是由大約5份面粉和0.25份澄清黃油或酥油組成的面粉可以是全麥面粉，也可以是全麥面粉，不過有些廚師喜歡用4份atta面粉和1份白面粉，或者麥田面粉。酥油通常很軟，可以和面粉一起攪拌，做成非常致密、堅硬的面團。油，如橄欖油或花生油，通常在一個淺煎鍋里加熱，然后將一圈圈的庫爾瑪糕點放入其中。面團炸至金棕色并蓬松。
豆蔻是庫爾瑪的傳統配料。
一般來說，將兩份甜點倒在一起煮，然后把兩份面團一起煮，直到甜點融化，當恰什尼糖漿冷卻并變成白色釉面時就可以準備好了。完成的糕點馬上就上桌了——有些廚師把這道菜比作美國甜甜圈
第二種是甜燉菜，通常用4份左右的牛奶來完成。牛奶可以是奶制品，也可以是非乳制品，這取決于廚師的喜好。任何非乳制品的牛奶都可以使用，但椰子奶是印度菜的傳統菜式。這道菜通常是在熱的鍋底加入幾大勺酥油煎鍋。把碎的面條，如粉條，加入黃油中，油炸至金黃。
然后在油炸面團中加入其他配料。傳統配料包括棗、葡萄干、堅果、番紅花、杏仁和小豆蔻莢。當所有的東西都加熱后，牛奶被加入，糖被攪拌在一起品嘗。烹調蔬菜庫爾瑪的廚師也會喜歡加入豌豆、辣椒、大蒜和洋蔥。
庫爾瑪糕點可以用牛奶或非乳制品替代品制作。大多數庫爾馬糕點都是由大約5份面粉和0.25份澄清黃油或酥油組成的面粉可以是全麥面粉，也可以是全麥面粉，不過有些廚師喜歡用4份atta面粉和1份白面粉，或者麥田面粉。酥油通常很軟，可以和面粉一起攪拌，做成非常致密、堅硬的面團。油，如橄欖油或花生油，通常在一個淺煎鍋里加熱，然后將一圈圈的庫爾瑪糕點放入其中。面團炸至金棕色并蓬松。
豆蔻是庫爾瑪的傳統配料。一般來說，將兩份甜點倒在一起煮，然后把兩份面團一起煮，直到甜點融化，當恰什尼糖漿冷卻并變成白色釉面時就可以準備好了。完成的糕點馬上就上桌了——有些廚師把這道菜比作美國甜甜圈
第二種是甜燉菜，通常用4份左右的牛奶來完成。牛奶可以是奶制品，也可以是非乳制品，這取決于廚師的喜好。任何非乳制品的牛奶都可以使用，但椰子奶是印度菜的傳統菜式。這道菜通常是在熱的鍋底加入幾大勺酥油煎鍋。把碎的面條，如粉條，加入黃油中，油炸至金黃。
然后在油炸面團中加入其他配料。傳統配料包括棗、葡萄干、堅果、番紅花、杏仁和小豆蔻莢。當所有的東西都加熱后，牛奶被加入，糖被攪拌在一起品嘗。烹調蔬菜庫爾瑪的廚師也會喜歡加入豌豆、辣椒、大蒜和洋蔥。
- 發表于 2020-07-14 01:04
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