什么是坎伯蘭香腸(What Cumberland Sausages)？

坎伯蘭香腸是豬肉碎和調味料的混合物，塞進一個長長的香腸腸衣里。傳統上，香腸很長，卷成螺旋狀。從技術上講，坎伯蘭香腸必須在英國坎布里亞制作，因為它具有受保護的地理標志（PGI）地位，但是，許多自制坎伯蘭香腸的食譜仍然存在。...

坎伯蘭香腸是豬肉碎和調味料的混合物，塞進一個長長的香腸腸衣里。傳統上，香腸很長，卷成螺旋狀。從技術上講，坎伯蘭香腸必須在英國坎布里亞制作，因為它具有受保護的地理標志（PGI）地位，但是，許多自制坎伯蘭香腸的食譜仍然存在。食譜通常包括豬肚、豬肩肉和肉豆蔻、鼠尾草、馬約蘭和辣椒粉等調味料。使用坎伯蘭香腸可以做出許多不同的食譜，包括一道配紅酒、迷迭香的菜，還有扁豆。

豬肚經常被用于坎伯蘭香腸中。
坎伯蘭香腸的螺旋形是其最顯著的特征之一。可以購買更小、直的香腸形狀，但螺旋形的長香腸對于真正的坎伯蘭香腸來說，這在技術上更為準確。通常，整條香腸都會一次煮好，然后切成小塊，供眾多客人食用。從基本意義上講，它與大多數其他香腸相同，都是由肉末和調味料塞進香腸腸衣中。

坎布里亞以外的許多屠夫提供與坎伯蘭相似的香腸。
像香檳、帕爾馬火腿和斯蒂爾頓奶酪等其他食品和飲料一樣，坎伯蘭香腸有一個PGI。這意味著，如果任何東西在技術上被稱為坎伯蘭香腸，它必須是在坎布里亞郡，英格蘭西北部的一個縣。為了顯示這個標志，香腸必須是在坎布里亞準備和加工，并以傳統線圈銷售此外，還要求香腸中至少含有80%的肉，并混合了各種調味料。不同屠夫的具體調味料各不相同，但如果廚師想在家里重新制作香腸，則有許多網上食譜。
坎伯蘭香腸的食譜可以在網上找到，雖然從技術上講，廚師們不能稱這種產品為真正的坎伯蘭香腸，但香腸的味道是相當準確的。大多數廚師在將豬肩肉或豬肚切碎后再與其他配料混合。食譜中常用的調味料包括肉豆蔻、鼠尾草、馬郁蘭、肉豆蔻和辣椒粉，還有鹽和胡椒粉。這是與肉和一些面包屑混合，然后塞進香腸腸衣里。
許多菜都可以包括坎伯蘭香腸。任何一道包括香腸的菜都可以用坎伯蘭式香腸代替，比如沙鍋香腸。香腸可能需要切成更小的一些食譜中包括了一些肉片，但有些食譜允許使用卷起來的香腸。包括卷香腸在內的許多菜肴都有醬汁和配菜來配肉。例如，坎伯蘭香腸配紅酒和迷迭香醬，與扁豆一起食用。

干馬郁蘭香腸，通常用來調味坎伯蘭香腸。