烤櫻桃餡餅最好的秘訣是什么(Best Tips for Baking a Cherry Tart)？

櫻桃餡餅是一種相對容易烘烤的沙漠。這種開頂餡餅有無數種食譜，但每個餡餅的烘烤過程都是一樣的。烤這道經典甜點的最佳技巧包括烤兩次餡餅，在餡餅底部扎上一點，以確保它不會膨脹，用一些奶油餡，用新鮮的去核的櫻桃。為了展...

櫻桃餡餅是一種相對容易烘烤的沙漠。這種開頂餡餅有無數種食譜，但每個餡餅的烘烤過程都是一樣的。烤這道經典甜點的最佳技巧包括烤兩次餡餅，在餡餅底部扎上一點，以確保它不會膨脹，用一些奶油餡，用新鮮的去核的櫻桃。為了展示，也為了增加櫻桃餡餅的味道，面包師給櫻桃上釉，然后在上面撒些糖，這是很常見的。

櫻桃餡餅通常是用新鮮的去核櫻桃制作的一個櫻桃餡餅實際上要烤兩次，首先不加餡料，然后再加餡。奶油和櫻桃如果放在生的殼里烘烤，通常在蛋殼烹飪完成之前就會燃燒。因此，通常由酥皮糕點面團制成的蛋殼，要烘烤到金黃色這是通過一種稱為盲烤的方法來完成的，即用豆或其他一些重的東西把蛋殼的底部壓扁，這樣底部就不會膨脹起來。即使是用全麥餅干皮做餡餅，通常還是建議在餡前烘烤櫻桃餡餅一旦蛋殼在烤箱里完成了第一輪，它就會冷卻，底部用叉子或牙簽戳幾下，以確保蛋殼不會一次鼓起來。這樣做是烤餡餅最重要的一個方面。面團，尤其是酥皮糕點，回到烤箱時，即使是酥皮面團，仍然會微微隆起完全煮熟了。這種上升會產生不均勻的餡餅。櫻桃餡餅的底部被刺破后，然后分兩層填充。第一層是一層奶油。然后將櫻桃均勻地放在奶油的頂部。奶油是制作櫻桃餡餅的必要條件，因為這是在櫻桃周圍形成一個有點平坦的表面的東西。而罐裝或冷凍的櫻桃可能在緊急情況下工作，新鮮的甜櫻桃是最受歡迎的。但是，在使用前先把櫻桃坑好，即使袋子上說它們已經有凹坑了。一個櫻桃核會毀了一個櫻桃餡餅。一旦餡餅完成了第二次烘烤，在每個櫻桃上刷上一層釉，不僅可以提高餡餅的味道，但同時也能讓櫻桃生動起來。一些面包師也喜歡在蛋糕從烤箱里出來后立即在上面撒上糖。這一步不會增加太多額外的甜味，盡管它可以讓餡餅變得更漂亮。