四川咸燒白的家常做法
四川燒白有甜燒白和咸燒白之分。甜燒白有些地方又叫夾沙肉，即五花肉片中夾豆沙，碗底層墊糯米，上鍋蒸制而成；咸燒白則是上層為五花肉片，碗底墊芽菜或鹽菜蒸制而成。我比較喜歡咸燒白。下面我就將咸燒白的做法給大家介紹一下。
東西/材料
五花肉、鹽菜、紅糖、老抽、八角、花椒、山奈、生抽
操作方式
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01
五花肉切當作正方形塊，清水洗凈后，下鍋煮熟。做咸燒白的五花肉，需要有必然的寬度，當作型才都雅。一般將五花肉切當作9cm*9cm的正方形塊比力合適。
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02
籌辦紅糖、老抽。將老抽趁熱抹到剛煮熟的五花肉肉皮上，再擦上一層紅糖。
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03
起鍋燒熱，下油。將一根筷子插到五花肉上，下油鍋炸肉皮，炸至肉皮金黃色為止，趁便也將其余三面肉炸一下。
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04
將鹽菜從鹽菜壇掏出，清水洗凈后切當作碎末。若是鹽菜比力咸，需要多洗幾回，然后擰干。
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05
將炸肉皮的油燒熱，下花椒、八角、山奈炒噴鼻后，下鹽菜碎炒一下。
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06
五花肉切當作薄片，擺到碗底，上面放上鹽菜碎，將沒有效完的紅糖、老抽倒到碗里。
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07
將擺好的菜碗放到蒸鍋里，蒸至五花肉軟爛即可。
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08
咸燒白蒸好后，倒扣到盤里即可上桌。
- End
- 發表于 2018-01-15 00:00
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- 分類：健康生活
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