什么是無麩質飲食(Gluten-Free Diet)？

乳糜瀉患者或對小麥過敏或不耐受的人可采用無麩質飲食。其他一些情況可能表明這種飲食很重要，包括帶狀皰疹性皮炎，這會導致嚴重的皮膚損傷。有些人僅僅開始吃無麩質食物，因為他們發現這有助于消化，盡管他們對小麥并不特別...

乳糜瀉患者或對小麥過敏或不耐受的人可采用無麩質飲食。其他一些情況可能表明這種飲食很重要，包括帶狀皰疹性皮炎，這會導致嚴重的皮膚損傷。有些人僅僅開始吃無麩質食物，因為他們發現這有助于消化，盡管他們對小麥并不特別過敏或對小麥過敏。

藜麥可以在無麩質飲食。這種飲食的特點是它消除了所有形式的小麥、大麥、卡姆特、斯佩爾特和黑麥，也不可以使用燕麥。對于患有腹腔疾病的人，嚴格遵守飲食是必要的為了達到最佳效果。因此，除了不食用傳統形式的小麥，如面包、谷類食品或餅干外，人們還必須消除食品中的許多添加劑，并對許多來源于小麥的食品中的成分保持警惕。了解成分是否被小麥粉污染是很有價值的，如果在使用小麥的植物中加工，可能會發生這種情況。

蔬菜通常不含麩質在無麩質的飲食中還有許多食物可以制成面粉或增稠劑來將食物結合在一起。面包和其他烘焙食品是由各種配料制成的這些食物包括土豆、玉米、一些豆類、各種堅果和藜麥，一種健康的谷物一般來說，無麩質飲食并不會限制大多數水果或蔬菜、肉類、魚類、油脂或乳制品。但是，任何非家庭自制的食物都必須被評估為可能含有小麥。例如，許多香腸都含有麩質填充物，湯中含有味精會使那些吃無麩質飲食的人無法食用。麥芽糊精是一種常見的成分，它能從不含麩質的飲食中排除任何用這種填料制作的東西

許多對小麥過敏或不耐受的人都會采用無麩質的飲食方式。如此多的食物中含有小麥副產品，或者不含麩質的食物可能受到污染含小麥意味著吃不含麩質的食物有點勞累。大多數人在家里準備大部分食物時都是最好的，因為他們可以仔細控制特定成分，避免與小麥發生任何意外接觸。然而，也有一些公司生產無麩質減肥食品，包括用替代面粉制成的面包、冷凍比薩餅、餅干等，這些食品的平均價格可能比使用小麥的食品貴

米粉可能是無麩質飲食的一部分。有許多食譜可以幫助那些不含麩質飲食的人準備許多有趣和多樣的食物。另一個好地方可以找關于不含麩質的包裝食品或加工食品的信息包括許多專門針對患有乳糜瀉的人的網站。有些網站甚至列出了無麩質的餐館主菜，因此人們可以外出就餐，而不必擔心自己會不小心攝入麩質。盡管無麩質飲食可能需要一些工作和思考，許多替代小麥的食物意味著大多數人可以吃很多不同的食物，這些食物味道很好，種類繁多替代品，如小米粉。