什么是山梨酸鉀(Potassium Sorbate)？

山梨酸鉀是一種常用的食品防腐劑，它是山梨酸的結晶鹽，也是一種食品防腐劑，常用于制造大眾市場的奶酪、葡萄酒、肉類和干果。一些化妝品和個人護理用品制造商也使用它，通常是因為這種化合物有助于抑制酵母和霉菌的生長，從而...

山梨酸鉀是一種常用的食品防腐劑，它是山梨酸的結晶鹽，也是一種食品防腐劑，常用于制造大眾市場的奶酪、葡萄酒、肉類和干果。一些化妝品和個人護理用品制造商也使用它，通常是因為這種化合物有助于抑制酵母和霉菌的生長，從而延長保質期。這種化合物的毒性水平與食鹽相當，一般認為食用是安全的；但是，當談到這種化合物是否是整體健康的最佳防腐劑時，還存在一些爭議。食用大量加工食品的人可能會攝入遠遠超過微量的，通常來自各種食品。副作用通常被認為是罕見的，但可能包括輕微的過敏反應和惡心山梨酸鉀有時作為防腐劑和穩定劑添加到葡萄酒中。化學性質從化學角度看，這種添加劑是一種復雜的多不飽和脂肪酸，其分子式為C6H7KO2。在大多數情況下，它看起來很像普通食鹽，因為它有顆粒狀的白色，晶體結構。與鹽一樣，它也存在于自然界，通常是山灰樹和樹皮加工的副產品。這種提取方式被認為是法國在19世紀50年代中期完善的，但耗時較長，通常產量不足以滿足制造商的需求如今，合成加工更為普遍，世界各地的實驗室都能很快完成合成加工。

山梨酸鉀的毒性水平與食鹽相似作為一種防腐劑，這種化合物通常最有價值，因為它具有保存能力。它可以防止不必要的分解、霉菌和，真菌和酵母在許多不同的物質中產生，從非常潮濕到非常干燥。如果給足夠的時間，所有這些事情都會發生在未經處理的食物中。這種化合物通常被添加到奶酪、酸奶、烘焙食品、干或腌制的肉和魚等食物中。因此，這些食物看起來更新鮮，味道更新鮮，而且顯著提高保質期-這對那些通常產品周轉率不高的商品和商店來說非常重要。一些研究還表明，這種添加劑還可以通過抑制食品中的微生物生長來降低疾病的風險葡萄酒生產中的好處葡萄酒制造商通常也會在發酵的葡萄酒中加入山梨酸鉀，它主要用于甜酒、起泡酒，有時甚至是硬蘋果酒，盡管通常只是這樣在那些打算大規模分發的小批量葡萄酒生產商和那些遵循傳統或古老葡萄酒生產方法的葡萄酒通常避免使用防腐劑，但他們的大多數葡萄酒通常設計為消費速度相當快，通常不必在長途運輸時保持穩定當它被使用的時候，防腐劑通過攻擊仍然活躍和存活的酵母使葡萄酒在生產的最后階段穩定下來，防止葡萄酒進一步發酵和變化。許多國家和國家監管機構要求葡萄酒生產商在標簽上公布所有成分和化學添加劑，但并非全部如此。對于不愿消費添加劑或化學鹽的葡萄酒飲用者，可在消費前使用過濾器將其去除在類似易腐食品和飲料的化妝品中，許多個人護理用品都會長霉，除非添加防腐劑。山梨酸鉀是洗發水、護發素、乳液和化妝品等物品的常見添加劑，以幫助延長其保質期。大多數情況下，它的用量很小，但皮膚非常敏感的人可能會覺得這種添加劑有刺激性，尤其是當涂抹后留在皮膚上，就像乳液和大多數化妝品一樣。爭議和健康考慮山梨酸鉀被大多數監管機構和健康調查人員廣泛認為，食用或少量使用時是安全的關于添加劑使用的爭議大多來自那些不同意加工食品運動許多部分的人，包括首先需要延長保質期的食品加工。食品純粹主義者通常很快就聲稱，最好的健康方法是吃當地生產和消費的食物，而在現代然而，在全球范圍內，這在經濟上并不總是可行的，甚至根本不可能。有許多不同的防腐劑選擇，盡管這種防腐劑往往是受歡迎的一種，因為它既便宜又容易獲得，也因為它在味道和質地方面幾乎沒有增加任何東西

山梨酸鉀通常添加到腌肉中。