脂肪替代品有哪些(Different Fat Substitutes)？

為了創造更健康的替代食品，許多食物替代品被開發出來。脂肪替代品，或脂肪替代品，被發明來提供脂肪的質感和風味，而不需要脂肪所具有的大量熱量。有三種不同的脂肪替代品，包括蛋白質基替代品、脂肪基替代品替代品，奧利斯特拉...

為了創造更健康的替代食品，許多食物替代品被開發出來。脂肪替代品，或脂肪替代品，被發明來提供脂肪的質感和風味，而不需要脂肪所具有的大量熱量。有三種不同的脂肪替代品，包括蛋白質基替代品、脂肪基替代品替代品，奧利斯特拉已被用于沙拉醬中從乳清蛋白濃縮物中提取。濃縮物通常由牛奶和蛋清混合而成。這些替代品不能經受高溫，因此無法烹調。低熱量的蛋白質脂肪替代品每半盎司（克）食物僅產生4卡路里熱量

研究表明，那些在飲食中添加脂肪替代品的人熱量和脂肪攝入量較低，從而使減肥成為可能最常見的蛋白質替代品是Simplesse?，該產品已在全球范圍內的冰淇淋和許多其他冷凍甜點中使用。開拓者是蛋白質替代品的另一個例子。它可用于其他奶油食品，如黃油、蛋黃醬和酸奶油以脂肪為基礎的替代品不能被身體分解，而是通過胃腸道而不讓身體吸收熱量。由于無法被消化，脂肪替代品會導致胃痙攣、腹瀉和營養吸收問題。由于這些影響，不建議老年人、兒童或青少年使用該替代品。在可用的脂肪基替代品中，最常見的是Olestra?。Olestra?已用于沙拉醬、零食薯片、冰淇淋、烘焙食品、食用油等許多食品中其他產品。辣椒素是另一種以脂肪為基礎的替代品。它由椰子油酸和棕櫚油酸以及不飽和脂肪制成。辣椒素可在人體內部分吸收。糖基脂肪替代品，也被稱為碳水化合物替代品，種類繁多。這些廣泛使用的產品不能用于烹飪，盡管它們可以代替商店購買的產品中的脂肪質地。糖基替代品每半盎司（克）提供1到4卡路里，包括蘋果糖糊精、纖維素、糊精、改性食品淀粉，還有樹膠。還有一種名為Z Trim?的玉米脂肪替代品。這種凝膠幾乎完全由水組成，含有少量纖維，可用來代替食物中高達一半的脂肪。是一種無味無味的成分，Z Trim?也可作為粉末提供這些脂肪替代品中，有些只是用來簡單地替代食物中的脂肪含量，另一些則只是部分地替代脂肪。在這兩種方法中，替代品都是為了復制口腔中正常脂肪的味覺和感覺而設計的。一些研究表明，將這些產品納入飲食中的人確實有較低的脂肪含量熱量和脂肪的平均攝入量，使減肥成為可能。脂肪本身是人體能量所需的重要營養素，提供必需的脂肪酸、細胞和激素結構以及許多其他用途。

以脂肪為基礎替代品可能導致胃痙攣。