什么是素食高蛋白飲食(Vegetarian High-Protein Diet)？

素食是一種不吃肉類、家禽和魚類的飲食計劃。嚴格的素食主義被稱為素食主義者，禁止食用奶制品、雞蛋或任何其他含有動物副產品的物品。人們可能出于各種原因選擇素食主義者，包括宗教信仰、個人倫理信仰或健康或減肥的目...

素食是一種不吃肉類、家禽和魚類的飲食計劃。嚴格的素食主義被稱為素食主義者，禁止食用奶制品、雞蛋或任何其他含有動物副產品的物品。人們可能出于各種原因選擇素食主義者，包括宗教信仰、個人倫理信仰或健康或減肥的目的。由于肉類和動物產品往往是最常見和最易獲得的蛋白質來源，蛋白質是人體用來維持器官、肌肉、皮膚和骨骼功能的營養素，不吃動物制品的人可能會選擇素食高蛋白飲食。這種飲食方式傾向于強調蔬菜、水果和非肉類的蛋白質來源，同時限制碳水化合物的含量。碳水化合物是淀粉和糖類中常見的一種營養素，一些人認為這會導致體重增加或健康問題大量食用。

藜麥石榴茴香沙拉，一種素食菜肴。素食高蛋白飲食的主要成分之一是非肉類動物性蛋白質來源。在這種飲食中，雞蛋可作為肉制品的替代品。雞蛋往往是肉類、家禽的蛋白質來源，或者魚。醫生也經常推薦乳制品作為蛋白質和鈣的來源。那些嚴格遵循素食主義飲食的人不會吃雞蛋或奶制品，通常會尋找其他蛋白質來源。

素食者經常用大豆糜等植物蛋白代替肉蛋白來源：非動物性蛋白質的一個常見來源是豆制品，推薦給素食者高蛋白飲食大豆是由大豆制成的，大豆可以與液體混合，加工成一種可延展的產品，旨在模仿肉的質地，在提供蛋白質的同時，加工過的大豆通常以薄片或磚塊的形式存在，這些薄片或磚塊可以切碎或粉碎，并用于大多數需要肉類的食譜中。它通常是純素乳制品替代品的基礎，例如大豆奶酪、冰淇淋或牛奶。素食高蛋白飲食通常會促進蛋白質的消耗，同時將碳水化合物控制在有限的范圍內。這對于同樣含有高比例碳水化合物的素食蛋白質來源來說可能很困難。確切的指導原則通常取決于所遵循的飲食的具體版本；然而，許多計劃都會考慮到富含碳水化合物的食物，如果它們也是一個很好的蛋白質來源。素食者的蛋白質和碳水化合物來源包括豆類、豆類、堅果、種子和全谷類，同時避免糖、白面、酒精或其他高碳水化合物的低蛋白食物。

素食肉屑就是這樣做的有組織的植物蛋白。