菠菜對健康有什么好處(Some Health Benefits of Spinach)？

菠菜是世界上營養最豐富的食物之一，它含有多種維生素、纖維和抗氧化劑，能滿足多種營養需求。菠菜中的許多物質有助于對抗和預防多種疾病，包括癌癥。菠菜的好處是多方面的，多年來研究和軼事證據都證明了這一點。菠菜中的...

菠菜是世界上營養最豐富的食物之一，它含有多種維生素、纖維和抗氧化劑，能滿足多種營養需求。菠菜中的許多物質有助于對抗和預防多種疾病，包括癌癥。菠菜的好處是多方面的，多年來研究和軼事證據都證明了這一點。

菠菜中的類胡蘿卜素可能會導致前列腺癌細胞自毀。其他深色、葉狀的綠色蔬菜如白菜和甘藍也是如此，菠菜是β-胡蘿卜素的極好來源。這種抗氧化劑可以保護眼睛健康，還可以對抗心臟病和癌癥。菠菜中也含有一種叫做葉黃素的植物化學物質，它可以防止失明的前驅物黃斑變性。一種鮮為人知的化學物質硫辛酸正在研究中菠菜是調節血糖的一種工具，菠菜中也含有這種物質。

菠菜可以用來制作健康的綠色冰沙。菠菜中可能富含世界上最著名的營養素維生素C。這種強大的抗氧化劑對維持身體健康非常重要，而且一些人還可以提早食用研究發現，維生素C可以減少普通感冒的發生。然而，如果菠菜煮熟了，大部分的維生素C都會丟失。菠菜的另一個健康好處是它含有豐富的鉀，可以促進心臟健康。雖然菠菜中含有豐富的鈣，實際上，在這種情況下，由于另一種化學物質草酸與菠菜結合而無法被人體吸收。

菠菜富含維生素A和C以及錳、鐵和鉀等礦物質菠菜中還有另外兩類營養物質——類黃酮和類胡蘿卜素，菠菜中至少發現了13種不同的黃酮類化合物，它們可以起到抗癌和抗氧化的作用，其中一些很有前景，科學家們已經研制出專門的菠菜提取物，用于研究。這些黃酮類化合物已經被證明可以抵抗或預防癌癥乳腺癌、皮膚癌和胃癌。菠菜中最有趣的好處是類胡蘿卜素的作用。一種叫做新黃原素的類胡蘿卜素會導致前列腺癌細胞自毀。它被人體轉化成其他化學物質，阻止這些細胞增殖。菠菜的兩個更顯著的好處是有益于骨骼健康和心血管健康。適量食用菠菜葉所含的維生素K幾乎是一個人一天所需維生素K的兩倍。這種維生素對維持骨骼結構和健康至關重要。菠菜中也含有大量葉酸。這種營養素被人體用來安全分解化學物質濃度過高會導致心臟病發作或中風。

菠菜中含有亮氨酸，眾所周知，亮氨酸可以防止黃斑變性。