胡蘿卜對健康有什么好處(Health Benefits of Carrots)？

胡蘿卜是橙色蔬菜，莖上有綠葉，可以在花園里種植，也可以在超市購買。胡蘿卜的潛在益處遠遠超出了眾所周知的改善視力的能力。它們富含能夠防止某些癌癥在體內生長的化合物。這些化合物還可以抵抗癌癥預防心臟病發作，幫助降...

胡蘿卜是橙色蔬菜，莖上有綠葉，可以在花園里種植，也可以在超市購買。胡蘿卜的潛在益處遠遠超出了眾所周知的改善視力的能力。它們富含能夠防止某些癌癥在體內生長的化合物。這些化合物還可以抵抗癌癥預防心臟病發作，幫助降低膽固醇。

胡蘿卜汁。胡蘿卜的橙色來自于強大的抗氧化劑β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素是胡蘿卜的最大好處之一。β-胡蘿卜素能對抗自由基，體內的有害分子，導致心臟病和癌癥。自由基自由基也會導致黃斑變性，老年人視力下降的主要原因。

誘惑物或火柴棒切法對沙拉中使用的胡蘿卜很好。β-胡蘿卜素一旦進入體內就會轉化為維生素A。這種轉化有助于改善視力。眾所周知，胡蘿卜是在二戰期間種植的，目的是幫助飛行員晚上看得更好。維生素A形成了一種紫色色素，在昏暗的光線下我們的眼睛需要它。這種紫色色素被稱為視紫紅質，位于視網膜的感光區。體內維生素A含量越多，我們產生的視紫紅質越多。視紫質含量低的人可能會患上夜盲癥，從而導致夜盲幾乎不可能在晚上開車，也不可能在燈光變暗后去電影院看電影。另一種使胡蘿卜的益處如此重要的抗氧化劑是α-胡蘿卜素。α-胡蘿卜素雖然不如β-胡蘿卜素出名，但已被證明能抗癌。研究進一步表明，如果我們的飲食富含抗氧化劑雖然大多數蔬菜都會因烹飪而失去營養，但烹調其實是胡蘿卜的一個不尋常的好處。煮一小段時間會使胡蘿卜內的高水平膳食纖維從細胞中釋放出β-胡蘿卜素，這樣身體就可以吸收它了。制作胡蘿卜汁也可以分解纖維，從而使胡蘿卜的β-胡蘿卜素需要脂肪通過腸壁進入人體。胡蘿卜素需要脂肪通過腸壁進入人體。吃蔬菜蘸胡蘿卜有助于整個消化過程的進行。在儲存前，最好將胡蘿卜中的綠色植物修剪干凈。多葉的頂部將提取出營養價值和吃胡蘿卜之前會有水分。吃太多胡蘿卜會引起皮膚變橘色的不愉快的副作用。這種情況被稱為胡蘿卜素沉著癥。胡蘿卜素沉著癥是無害的，可以通過一兩天不吃胡蘿卜來解決，直到皮膚恢復正常。這種情況在嬰兒中很常見在他們的日常飲食中加入胡蘿卜泥、紅薯和南瓜。

胡蘿卜。