什么是康普茶蘑菇(Kombucha Mushroom)？

康普茶蘑菇，又稱滿洲里蘑菇，是一種細菌和酵母的培養物，用于釀造發酵茶。它不是真正的蘑菇，因為它不產生孢子。它的名字來源于它的真菌外觀。雖然它的確切起源仍然是個謎，但康普茶通常可以追溯到亞洲。這種茶是由這種菌制成...

康普茶蘑菇，又稱滿洲里蘑菇，是一種細菌和酵母的培養物，用于釀造發酵茶。它不是真正的蘑菇，因為它不產生孢子。它的名字來源于它的真菌外觀。雖然它的確切起源仍然是個謎，但康普茶通常可以追溯到亞洲。這種茶是由這種菌制成的文化被認為具有多種有益的健康特性，包括對抗癌癥、獲得性免疫缺陷綜合癥（AIDS）和糖尿病；改善性健康和消化健康；改善視力；延緩衰老過程。

釀造紅茶菌，也稱為蘑菇茶，需要仔細準備。雖然不知道康普茶蘑菇是在什么地方和什么時候被發現的，但它的第一次實際使用記錄發生在公元前221年的清朝。然而，康普茶這個名字被認為是公元415年一位韓國醫生在日本孕育出來的，據說是用康普茶給日本天皇英子治病的時候，把他的名字"康普"和"茶"結合起來，康普茶蘑菇的好處之一就是延緩衰老。科學家們把康普茶描述為細菌和酵母的共生培養物（SCOBY）。幾種不同種類的酵母和細菌組成了這種培養物。世界上沒有康普茶的天然菌落，因此，它的生存完全依賴于人類的栽培。康普茶可以在家里制作，只要最初獲得適當的培養物。康普茶培養物首先與浸泡的茶和大量的糖混合，然后攪拌，開始大約五天的無冷凍發酵過程。一個新的培養物以康普茶蘑菇的形式生長在罐子的頂部大部分液體分離后，培養物和剩余的液體可以重復使用，以培養更多的培養物和生產更多的茶。紅茶菌生產的茶是由培養后分離的液體冷卻而成的，此時，這種液體在食用前要在冰箱里再儲存五天。產生的茶有輕微的碳酸化，酸性，酒精含量可以忽略不計。許多人把它描述成蘋果酒或葡萄酒的味道，通常帶有強烈的葡萄酒香氣。康普茶蘑菇的大部分健康益處都是這樣的因為它的抗癌和抗艾滋病的特性，沒有實際的科學依據，但是，據報道它含有少量的維生素B和某些必需氨基酸。由于這些很少被證實的健康特性，有一種理論認為，康普茶蘑菇在亞洲被發現時，由于得不到足夠的營養食品而獲得了奇跡般的聲譽。由于當時水果和蔬菜由于缺乏冷藏和罐裝，只能季節性供應，康普茶可能提供了一些無法利用的營養素。

發表于 2020-09-06 04:57
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分類：運動戶外

什么是康普茶蘑菇(Kombucha Mushroom)？

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