如何把饅頭做好
做饅頭很多人都知道基本程序，但是如何把饅頭做好呢？這里小編給大家幾點經驗之談，希望能給大家帶來幫助。
操作方式
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01
面粉的選擇方面，一般到超市買通俗精粉即可，選用中筋面粉包管饅頭的勁道，也可中筋面粉和低筋面粉2:1，可適量插手少許玉米面。
做饅頭的三個關頭環節：面要和洽，發面時候要夠長，上鍋蒸的火候和時候。 -
02
和面。饅頭口感好欠好，筋不筋道就在這道工序。酵母粉在超市有賣，最好是安琪孝母，酵母粉與面粉的比例嚴酷按照仿單去做。和面要用溫水，水溫不克不及高于30度，年夜炎天可以利用冷水防止發酵過快，否則會將酵母燙死導致發面掉敗。若是需要噴鼻味可添加少許全脂鮮奶。先放少量水再放入面粉，也可添加少量玉米面，一邊倒入面盆一邊用另一只手攪拌當作綿穗狀。然后按照需要增添水或面粉，再放入適量酵母粉。用手腕的力量擠壓面團，直到面團柔嫩滑膩，雙手、盆邊無粘著面為止。
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03
發酵醒面。做饅頭的關頭是發酵，酵母菌使面粉發生化學反映，生當作糖、醇、酸、二氧化碳氣體。蓋好面盆或保鮮膜封好，防止面團干燥，放在暖和的處所，氣候冷必然要裹上棉被或者放在太陽底下。發酵時候要足夠長，一般2小時以上，為了更好吃可以二次醒發，在面板上撒些干面粉，將面團掏出頻頻揉面并插手3g小蘇打，揉好后放入面盆蓋好進行二次醒發半小時。若是喜好饅頭更蓬松柔嫩，可在揉面時插手少許白砂糖。
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04
制形。將面團揉當作長條狀并切塊，揉當作饅頭狀。
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05
上屜蒸。將揉好的饅頭擺在蒸屜里，要留必然的距離。此刻家里一般利用蒸鍋，按照饅頭巨細，一般40分鐘-1小時，用手指輕按饅頭，凹坑很快回復復興即為熟饅頭，不回復復興申明還沒熟。若是前提許可可利用高壓蒸汽柜蒸饅頭。高溫蒸汽很快把饅頭包抄起來，從周圍給饅頭平均地加熱。饅頭里面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不克不及出來，于是便脹出許很多多小空泡，使饅頭蓬松柔嫩。
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06
以上要點但愿能給您帶來幫忙。
- End
- 發表于 2018-06-24 00:00
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- 分類：健康生活
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