蝦泥所用的蝦必然要選擇青蝦,不要選擇煮熟的那種紅蝦。青蝦買來之后清洗清潔,將蝦肉剝出來,并將蝦線去失落。
將蝦肉放在菜板上,用刀切當作末,然后剁當作蝦泥。也可以直接放進絞肉機里面打壞。
將蝦泥放進碗里,然后打進去一個雞蛋黃,用筷子快速攪動,讓其平均。若是用來做蝦丸的話,再加點淀粉,若是用來蒸著吃的話,如許就可以。
加上一點點食鹽,其他任何材料都不要加,什么味素啊,料酒的之類十足不要加。然后這些蝦泥可以用來做蝦丸,還可以直接上鍋蒸熟。
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