準備牛排的方法有哪些(Different Ways to Prepare a Steak)？

對于那些喜歡偶爾吃一塊紅肉的人來說，有很多方法可以用來準備牛排，或者至少是一塊最喜歡的牛肉。大多數牛排的制作方法都可以在家里使用，但是很難復制在專業牛排館制作的牛排誘人的焦痕和豐富的風味，燉或烤，為各地的肉類愛...

對于那些喜歡偶爾吃一塊紅肉的人來說，有很多方法可以用來準備牛排，或者至少是一塊最喜歡的牛肉。大多數牛排的制作方法都可以在家里使用，但是很難復制在專業牛排館制作的牛排誘人的焦痕和豐富的風味，燉或烤，為各地的肉類愛好者提供理想的主菜。

許多廚師發現，用木炭烹飪可以增強牛排的美味。
制作牛排的一種流行方法是燒烤。無論專業人士使用餐廳的烤架或后院的木炭烤架，許多人似乎更喜歡烤好的牛排的質地和味道。烤牛排需要一個熱源，比如放在金屬格柵下的熱木炭塊或煤氣噴嘴。

牛排可以在戶外烤架上制作。
要在烤架上準備牛排，廚師通常會創造一個熱的一面來烤肉，另一個較冷的一面來穩定烹調。牛排首先被烤焦，以產生吸引人的雜碎痕跡，并密封其天然的汁液。較冷的烤架的間接熱量使牛排在一段時間內達到理想的干度。

燒烤porterhouse牛排的技巧可能包括在烹調前將牛排加熱至室溫。
另一種制備牛排的方法是用肉仔雞。牛排放在特制的烤盤上，可以為了排出多余的脂肪和汁液，調味后的牛排被放在電熱元件或一排煤氣噴嘴下面幾英寸的地方

烤制牛排。
在如此高的溫度下烤牛排會使表面變得令人愉快的烘烤，而牛排的內部保持濕潤和嫩滑。烘焙是一種特別受歡迎的制備此類牛排切塊的方法很多餐館也用碎牛腩烤漢堡。

燒烤牛排時，用鹽和胡椒粉充分調味。
制作牛扒塊，如圓牛排或牛腩排的流行方法稱為燉法。燉法是一種常見的烹調方法，用于制作較嫩的牛扒肉、后臀肉、肩胛肉等。為了通過燉制牛排，必須使用大的，帶緊蓋的重鍋或荷蘭烤箱。牛排首先放在鍋里，加入少量的油，肉的四周都變成褐色。在把原來的油和其他液體排干后，可以加入其他液體，如葡萄酒、啤酒或牛肉湯。當肉在液體中煨煮時，一個緊蓋可以保持蒸汽直到牛排變得非常嫩。

烤牛排。
制作牛排最快的方法可能是平底鍋和炒菜。牛排可以放在含有少量油的加熱煎鍋中。許多食譜油炸牛排要求在油炸前將牛排放入面粉或其他面包屑中。油炸可能包括將牛排切成細條，放入中國炒鍋中烤至完全加熱。煎炸和炒制可能不會像其他烹飪方法那樣為牛排添加更多的風味，但這兩種技術都明顯更快
有些牛肉塊最好是通過燉煮的方法來制備的。要用燉的方法來做牛排，首先要把肉切成小塊。肉可以從四周變黃，也可以直接放進裝有燉煮的鍋里，而不是煮沸，水或肉湯。平底鍋應蓋緊蓋子，用小火慢燉至肉質變軟。牛肉不應煮熟，因為這會使牛肉變硬。
還有另一種方法可以制作牛排，在油炸鍋中煎炸。有些廚師使用嫩牛排，通常是里脊肉，作為一道被稱為炸雞牛排的菜肴的基礎。里貝耶牛排的魚片首先在牛奶和雞蛋清洗液中疏浚，然后在調味的面粉混合物中疏浚。這種涂有涂層的牛排在油中炸至金黃色。雞肉炸牛排通常與以面粉為基礎的白色肉汁一起供應，土豆泥和各種新鮮煮熟的蔬菜。

許多人喜歡在烤盤上烤牛排，以保持嫩滑。