什么是伍斯特郡醬(Worcestershire Sauce)？

伍斯特郡醬汁–發音為wust ter shire，woos ter Shere，woos-ter-sher是一種以醋和糖蜜為原料的調味品，用于增強肉味，并為血腥瑪麗雞尾酒增添些許風味。盡管伍斯特郡醬汁現在是流行調味品的通用名稱，這種調味品也使用鳳尾魚...

伍斯特郡醬汁–發音為wust ter shire，woos ter Shere，woos-ter-sher是一種以醋和糖蜜為原料的調味品，用于增強肉味，并為血腥瑪麗雞尾酒增添些許風味。盡管伍斯特郡醬汁現在是流行調味品的通用名稱，這種調味品也使用鳳尾魚和印度香料羅望子，但它大多與它的第一個制造商Lea聯系在一起&Perrins?.Lea&Perrins?伍斯特郡醬汁以其誕生的英國郡命名，1839年首次進口到美國，是美國最古老的瓶裝調味品，亨氏于1876年推出番茄醬。

醋可能是伍斯特郡醬汁的特色。
這種醬汁的甜、香、咸的味道是由19世紀中葉的桑迪斯勛爵（Lord Sandys）啟發的，一位英國貴族，他很喜歡他在印度旅行時所記得的獨特醬汁。他請伍斯特的化學家約翰·利亞和威廉·佩林斯嘗試復制這種混合了醋、香料、魚的醬汁，還有糖蜜。最后的配方又臭又難吃，化學家們把他們的原料裝瓶后忘了放在地窖里。據該公司稱，幾年后，莉亞和佩林斯偶然發現了這些瓶子，令他們驚訝的是，這種混合物陳釀成了美味的醬汁。

伍斯特郡的醬汁是用來給血腥瑪麗調味的。
1837年，Lea&Perrins?將他們的醬汁裝瓶銷售到歐洲各地。1839年，紐約商人約翰·鄧肯，開始將這種醬汁進口到美國。瓶子仍然是用紙包裝的，這種紙原本可以防止瓶子在運輸過程中破損，現在已經成為Lea&Perrins?品牌的象征盡管Lea&Perrins?伍斯特郡醬汁的配方是商業機密，但瓶上標注的配料包括醋、糖蜜、鳳尾魚、水、洋蔥、鹽、大蒜、羅望子濃縮液、丁香，辣椒醬在木桶中陳釀18個月。

伍斯特郡醬在美國部分地區常被用作牛排醬。
伍斯特沙司醬被用作牛排醬和漢堡的助推器，在美國，作為蘸醬在香港，作為一個風味的極品奶酪在英國（英國）。在1921，Harry的紐約酒吧在巴黎潑灑了一點醬汁在一杯酒與伏特加和番茄汁創造第一個血腥瑪麗。醬汁是不含麩質，但不適合素食者食用，因為它含有魚。醬汁不需要冷藏，盡管冷藏有助于保持新鮮。

有多種牛排醬可與牛排搭配使用，包括伍斯特郡醬。