什么是Tandoor(Tandoor)？

tandoor通常與印度菜相聯系，是一種粘土烤箱，在許多中東和南亞國家用于烘焙或其他類型的烹飪。它是一種圓筒形烤箱，已經使用了幾個世紀；tandoor通常是用木頭或煤燒的，通常會保持幾個小時的照明，甚至是幾天，為了保持tandoor可...

tandoor通常與印度菜相聯系，是一種粘土烤箱，在許多中東和南亞國家用于烘焙或其他類型的烹飪。它是一種圓筒形烤箱，已經使用了幾個世紀；tandoor通常是用木頭或煤燒的，通常會保持幾個小時的照明，甚至是幾天，為了保持tandoor可以達到的高溫。tandoor通常用于烹調雞肉等肉類，但也用于烹調某些面包，如lavash和naan。單詞tandoori的意思是"與tandoor烤箱有關，"很多菜肴都標上了tandoori的標簽tandoori

用奶油酸奶和新鮮草藥制作的Raita通常與tandoori雞肉一起食用。
tandoori雞肉可能是tandoor最受歡迎的菜肴，它是將雞肉片涂上酸奶和香料制成的，然后把烤肉放在烤肉串上。烤肉串依次放在烤箱里，在很高的溫度下烹調。雖然這道菜可以在普通烤箱里烹調，tandoori雞肉最好在tandoor中烹制，以保持高溫。雞肉片通常有紅色的外觀，是由辣椒粉和其他調味料在涂層中形成的。這道菜配有洋蔥和檸檬。其他肉類，如羊肉、牛肉和魚也可以在tandoori烤箱中烹飪。

Naan是一種著名的印度面包，是用坦多爾制作的。
像Naan和lavash這樣的面包是通過揉面團，讓它發酵而成的，然后把它做成球狀或扁平狀，貼在烤箱的側面，這樣的面包可以用洋蔥、大蒜和葡萄干等調味品調味由于溫度高，面包在這種烤箱中煮得很快，因此可以快速方便地制作出大批量的面包。
這種圓筒形烤箱利用幾種熱源達到了這樣的高溫：在圓筒底部的明火使食物暴露在火焰中，當火焰的熱量上升時，它在露天烤箱周圍輻射，以進一步烹飪食物。烤箱的粘土面也會加熱，提供均勻的熱源，使食物徹底、快速地烹調。tandoori烤箱的頂部是敞開的，開口的側面通常是彎曲的。烤箱本身可以很小也可以很大，但是在餐館里，烤箱的高度通常在胸部到肩部之間。

坦多里雞肉在放入坦多爾烤箱烘烤之前，先用香料擦拭。