什么是鱈魚(Rock Cod)？

石鱈是產于東太平洋的咸水魚的市場名稱。這種魚有時也被貼上"太平洋鯛魚"或"紅鯛魚"的標簽，以滿足消費者對該物種的需求。消費者應該知道，鯛魚并不生活在北美洲西海岸，大部分這種魚的味道很美味來自澳大利亞和美國東海岸...

石鱈是產于東太平洋的咸水魚的市場名稱。這種魚有時也被貼上"太平洋鯛魚"或"紅鯛魚"的標簽，以滿足消費者對該物種的需求。消費者應該知道，鯛魚并不生活在北美洲西海岸，大部分這種魚的味道很美味來自澳大利亞和美國東海岸的魚類。聲稱是鯛魚的魚不可能來自東太平洋。

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巖魚生活在淺水區，它們有各種各樣的形狀和大小。商業上最常見的魚肉是堅硬的，瘦瘦的，白色的肉，可以煮成薄片狀。它有一種非常溫和的味道，而且肉的多樣性很強。但是，魚的肉不像鯛魚那樣嫩嫩，微甜，因此，當人們購買標簽不恰當的鱈魚時，他們往往會感到失望。
由于這種魚肉質堅硬，是燒烤和油炸的理想選擇。它在烤箱和蒸鍋中的表現也非常出色，而且味道溫和的魚肉也很能調味和腌制很容易。這種魚在食用前應經常進行測試，以確保它完全煮熟。它應該有不透明的肉，也有輕微的潮濕。
這種魚有一些生態方面的問題，有責任心的消費者可能想知道。拖網石鱈不是許多海鮮宣傳的推薦組織，因為拖網捕魚可以破壞海底和傷害其他魚類物種。線捕魚類是一個相當好的選擇，盡管這些魚類需要很長時間才能成熟，但種群非常容易過度捕撈
魚市上持續濫用標簽也是一個令人擔憂的問題，因為購買者可能不知道他們購買的魚的真實身份。在許多市場上貼上"鯛魚"標簽的魚通常是另一種魚類，而鱈魚甚至不是真正的鱈魚，更讓人困惑的是，魚類市場并不總是意識到標簽上的問題，因為一旦一條魚被切塊出售，如果不進行基因檢測，很難分辨出它是什么品種。關心魚標簽真實性的消費者可能會考慮只購買整條魚，這樣做容易得多識別。

發表于 2020-07-15 19:17
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分類：食物

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