我應該知道些什么烹飪魚(What Should I Know About Cooking Fish)？

烹調魚相對容易，而且有很多不同的烹調方法，所以魚當然不必枯燥乏味。在烹調魚的時候，你可以使用一些一般的經驗法則，這會讓你的工作更輕松、更愉快。燒烤是烹制硬魚（如鮭魚）的好方法。在烹調魚之前，你需要捕捉它或者在市場...

烹調魚相對容易，而且有很多不同的烹調方法，所以魚當然不必枯燥乏味。在烹調魚的時候，你可以使用一些一般的經驗法則，這會讓你的工作更輕松、更愉快。

燒烤是烹制硬魚（如鮭魚）的好方法。
在烹調魚之前，你需要捕捉它或者在市場上購買它。如果你釣到魚，一定要及時清洗并冷凍直到使用，除非你計劃在兩天內使用它，在這種情況下可以冷藏。在市場上，尋找有甜味或中性氣味的魚，而不是魚腥味的魚魚是老的。你還應該尋找看起來堅硬、微濕的魚。如果魚是完整的，眼睛和魚鱗應該是明亮的，這表明魚是新鮮的或它已經被冷凍和處理得當。

一些漁民準備并燒烤當天晚上和晚餐的捕獲物。
冷凍魚可以在使用前在冰箱中解凍一晚。如果兩天內不使用，則應將其冷凍，因為它會很快變質。切勿在室溫或溫水中解凍，因為這是對附近細菌的邀請。如果你趕時間，你可以可以在微波爐中解凍魚，或者在烹調過程中解凍魚塊。

鮭魚魚片可以在烤架上烹制。
烹飪魚時有兩種情況會導致問題：烹飪時間過長，在過高的溫度下烹調。如果煮過頭，魚會變干變硬你所用的烹調方法取決于你個人的口味，以及所涉及的魚的種類。在烹調魚的時候，過度腌制也是一個問題，因為腌料會使肉分解，把它翻成糊狀。腌制時間不要超過30分鐘。

烤制的金槍魚常被用于金槍魚尼可司和其他地中海主菜中。
烤制是烹調非常堅硬的魚的一種很好的方法，比如金槍魚、鮭魚或鯊魚。兩邊各烤幾分鐘，確保魚在整個過程中都不會變干。烘焙對薄的魚塊很好，因為你可以將魚烤到足夠長的時間而不會變干。燒烤可以用于更大的魚塊和魚排。在爐子上，用酒或肉湯等液體煎煮，蒸，很多魚片都可以煎，如果你有一大塊要烤的魚，可以考慮用papillote或"羊皮紙"烹飪，制作一包羊皮紙、箔紙，或者像香蕉葉這樣的厚厚的葉子可以讓魚在烘烤時蒸出蒸汽。

烹調魚相對容易。
魚是在叉子下容易剝落而不再是半透明的時候做的。它的內部溫度應為145華氏度（63攝氏度）像金槍魚和鯊魚這樣的咸水物種可以很稀有地食用，在世界的一些地方，烤制的金槍魚很受歡迎，但是淡水魚應該徹底煮熟，因為淡水魚通常含有有害的寄生蟲，會使人生病。

冷凍魚可以用微波爐解凍

檸檬通常用來給魚調味。

燒烤魚時，先在烤盤上涂上油，這樣它就不會粘在一起了。