什么是熏金槍魚(Smoked Tuna)？

烹調金槍魚可以用煙熏的方法來代替煙熏法烹調金槍魚，所以熏魚比其他方法烹制的魚更持久。金槍魚可以是熱煙熏的或冷煙熏的。熱煙熏金槍魚所需的只是一個烤架、一些煤和木片。許多魚菜可以用煙熏金槍魚做成，包括那些通常...

烹調金槍魚可以用煙熏的方法來代替煙熏法烹調金槍魚，所以熏魚比其他方法烹制的魚更持久。金槍魚可以是熱煙熏的或冷煙熏的。熱煙熏金槍魚所需的只是一個烤架、一些煤和木片。許多魚菜可以用煙熏金槍魚做成，包括那些通常需要熏鮭魚的魚。

金槍魚——新鮮的或罐裝的——都含有相對較高的汞含量。
許多人認為吃煙熏魚對健康有好處，因為它不是用脂肪油烹調的，它保留了大部分的維生素和營養素。另一種是熏制金槍魚的好處是它比用其他方法烹制的魚更持久，因為吸煙有助于保存它。雖然熏金槍魚可以單獨食用，但許多魚菜可以用熏金槍魚制作。事實上，任何需要熏鮭魚的菜都可以用熏金槍魚來代替。

一些金槍魚品種提供了廣受歡迎的罐裝，熏制和新鮮的魚——可以長到6英尺多，重數百磅。
兩種基本的方法可以用來熏金槍魚：熱吸煙和冷吸煙。熱吸煙似乎是最常用的技術，可以在家里用燒烤架來完成。首先，清洗后的金槍魚浸泡在鹽水和水的鹽水中，以及廚師可能喜歡的任何其他香料和調味料中，放入冰箱后，魚可以在鹽水中浸泡至少一個小時接下來，將魚從鹽水中取出，沖洗干凈，拍干，然后在任何地方風干一到兩個小時，直到魚身上出現一層閃亮的涂層。可以使用風扇加快干燥過程。
要準備烤肉架來熏金槍魚，在里面放上煤，讓它們燃燒到變灰。移動煤炭在煙熏金槍魚的一側撒上木片，木片可以根據廚師想要的煙熏金槍魚的味道來選擇。最后，把金槍魚放在離煤塊越遠的架子上，蓋上蓋子。金槍魚可以在180華氏度（或約82攝氏度）到190華氏度（或約88攝氏度）的烤架中熏2到3個小時，甚至更長時間。金槍魚的味道和質地會因熏制時間的不同而有所不同，因此吸煙時間將取決于廚師的個人口味。

由于金槍魚含有相對較高的汞含量，孕婦通常被建議限制食用。