什么是雞蛋(Eggette)？

艾格特是一種蛋形華夫餅小吃，在香港和澳門很受歡迎。據說它是在20世紀50年代出現的，它是香港最經典的街頭食品之一，外面酥脆，里面松軟。一些食品愛好者把美味的蛋糕比作美味的蛋糕。 > IMG SRC＝"1234560"/>香港國旗。在香...

艾格特是一種蛋形華夫餅小吃，在香港和澳門很受歡迎。據說它是在20世紀50年代出現的，它是香港最經典的街頭食品之一，外面酥脆，里面松軟。一些食品愛好者把美味的蛋糕比作美味的蛋糕。< BR> > IMG SRC＝"1234560"/>香港國旗。在香港，EGGETTES很受歡迎。在整個香港，它也被稱為泡沫華夫餅、雞蛋泡芙或球華夫餅干。雖然它們的起源是未知的，但有些人相信它們是在戰后時代創造的，當時雞蛋是優質的。其他人認為當地的街頭小販會把蛋餅做成零食，用來儲藏破損的雞蛋。有些人還認為它們是中國人對傳統華夫餅機的模仿。

雞蛋是用來做雞蛋的。
這種美味的小吃是用雞蛋、糖做成的面糊做成的，在特制的鐵制煎鍋或煎鍋上撒上面粉。平底鍋有一個小的圓形的井，面糊在其中沉淀。傳統上用熱煤加熱，產生的雞蛋呈美麗的金黃色。每個雞蛋大約有一個鵪鶉蛋那么大，當它的外表變得酥脆時，每個雞蛋就被做成了。許多街頭小販現在仍然出售普通版的雞蛋餅，而且幾十年來食譜一直沒有改變。
隨著時間的推移，現代化使許多雞蛋品種變得流行起來我們可以找到紅豆、巧克力、蜜露和椰子等口味的雞蛋。綠茶、芝麻抹茶和生姜等也有不同的口味。有時，它們甚至像薄煎餅一樣，加上一些水果和鮮奶油。從華夫餅狀的床單上撕下單個雞蛋是一種有趣的方式來消費這種傳統的街頭食品。
真正的雞蛋不僅有脆的外殼，而且有柔軟的香草味，質地略呈海綿狀。制作不當的雞蛋也有粘糊糊的餡料或味道太甜或太乳白色。早期雞蛋不是在家里做的，因為它們很容易從外面的小販那里買到。一些公司已經制造出了雞蛋盤，這樣廚師就可以在家里攪拌了。
制作蛋餅的主要原料是面粉、糖、雞蛋和煉乳。香草精、植物油和木薯淀粉也可以使用。配方中還需要少量的發酵粉、奶油凍粉和香草精。面粉、淀粉和其他粉末首先在一個碗中攪拌在一起。然后將糖和雞蛋攪拌至質地光滑，將面粉混合物加入雞蛋、糖和牛奶混合物中，攪拌至所有面粉塊消失，再加入少許植物油和香草精，混合料可以靜置一段時間。面糊實際上只需要幾分鐘就可以放在一起。它可以冷藏一個小時左右，讓它變得更稠。制作雞蛋餅的方法很簡單，就是把雞蛋盤加熱到熱，然后把面糊均勻地倒入其中。
盤子合在一起，翻轉，讓模具成形均勻地裝滿雞蛋。雞蛋需要在中間翻過來，大約5分鐘就可以煮了。當雞蛋變得酥脆、金黃色時，就可以準備好了，最好熱吃食用前，應將食物放在金屬架上稍微冷卻一下。

發表于 2020-07-15 18:54
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分類：食物

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