什么是填充辣椒(Stuffed Peppers)？

填充辣椒是指在烘烤、燒烤、燒烤或在醬汁中煨煮之前，將其倒空并塞滿各種食物的辣椒。許多人將填充辣椒與地中海菜肴聯系在一起，但事實上，填充辣椒有著多種不同的文化，它們有很大的差異，從加勒比海地區火熱的填充辣椒到美國...

填充辣椒是指在烘烤、燒烤、燒烤或在醬汁中煨煮之前，將其倒空并塞滿各種食物的辣椒。許多人將填充辣椒與地中海菜肴聯系在一起，但事實上，填充辣椒有著多種不同的文化，它們有很大的差異，從加勒比海地區火熱的填充辣椒到美國醇厚的填充甜椒。根據辣椒的大小和填充物的不同，填充辣椒可以作為開胃菜或開胃菜，或者作為主菜的一部分。

甜椒可以用碎牛肉或其他配料填充。
有些商店出售填充辣椒，有的放在家里烹飪的冷凍區，有的放在他們的熟食區。也可以從頭開始制作填充辣椒，一些廚師喜歡這樣做，因為這樣可以更好地控制餡料和調味料。新鮮制作的填充辣椒也往往味道更好，因為新鮮的配料往往味道更好。

Queso fresco，可用于制作填充辣椒。
甜椒通常用來做餡料，但從技術上講，任何種類的辣椒都可以用。餡料可能包括各種蔬菜原料、米飯、肉類或奶酪。通常情況下，將餡料部分煮熟后再放入胡椒中，然后將辣椒和餡料一起烘烤或油炸，讓辣椒在不分解的情況下煮熟，而餡料一直在煮。打算做很多食物的廚師可以在前一天做餡料，然后冷藏，直到他們準備好做辣椒：熟化一天可以混合口味，產生更濃郁的餡料

大多數雜貨店都有青椒，也叫甜椒。
像墨西哥胡椒這樣的辣椒通常都是塞滿奶酪的，這樣奶酪就可以緩和胡椒的熱量。更溫和的辣椒，如甜椒、辣椒粉，poblanos可以填充肉末和蔬菜混合物，各種大米混合物，奶酪等等。廚師的想象力和辣椒的大小通常是辣椒餡料的唯一限制。一些廚師還面包或面糊他們的填充辣椒，把胡椒和餡料包在一層糕點或其他材料中。

有時在填充辣椒時使用大蒜。
對于地中海風格的填充胡椒，可以嘗試用野米、大蒜、洋蔥和松子做餡。茄子、西紅柿等蔬菜，此外，西葫蘆也可以添加到餡料中，也可以使用絞碎的羊肉或豬肉等肉類。拉丁美洲的辣椒餡料通常是混合奶酪，比如奎索·弗雷斯科奶酪，有時還混有肉。美國人傾向于選擇更豐盛的餡料，比如肉、雞蛋、面包屑、歐芹，還有洋蔥。