關于家庭罐頭我應該知道些什么(What Should I Know About Home Canning)？

家庭罐裝是保存水果和蔬菜以備日后食用的一個古老過程。如果操作得當，它可以使食品儲存數月甚至幾年，而無需冷藏任何東西。雖然罐頭食品在大規模生產罐頭食品之前是一個實用性問題，但許多如今，人們喜歡在家里裝罐頭，以此來...

家庭罐裝是保存水果和蔬菜以備日后食用的一個古老過程。如果操作得當，它可以使食品儲存數月甚至幾年，而無需冷藏任何東西。雖然罐頭食品在大規模生產罐頭食品之前是一個實用性問題，但許多如今，人們喜歡在家里裝罐頭，以此來增加食品預算或出于健康考慮。

水果和蔬菜通常保存在玻璃罐頭罐中。
在進行實際加工之前，組裝好所有的供應品是很重要的。這項任務的關鍵是容器用于盛放果脯或蔬菜。玻璃是最安全的罐裝材料。鋼化玻璃罐能承受加工過程中所需的熱量，同時蓋上蓋子可形成密封。

腌制玉米罐頭。
在設備方面，許多家庭罐頭生產商更喜歡使用一個包括金屬絲籃的壓力鍋。這個籃子使玻璃罐的擺放成為可能，將要罐裝的食物填滿，烹飪完成后很容易將它們從鍋中取出。在開始第一輪烹飪之前，一定要仔細閱讀壓力鍋的使用說明。
食譜也是罐頭食品的重要組成部分。這些食譜將為您提供如何操作的指導準備食物，使用什么添加劑，食品在密封前必須煮多長時間，以及如何儲存成品，使它們在最長時間內保持新鮮雖然沒有哪一個步驟是特別困難的，但嚴格按照食譜操作可以確保新手家庭罐頭師不會無意中忽視任何對這一過程至關重要的東西。
雖然現在保存食物不像過去幾十年那樣普遍，但考慮家庭罐裝的理由很多首先，它可以通過大量購買新鮮水果和蔬菜來擴大食品預算，大批量的較低成本可以轉化為可供日后使用的保鮮食品，當這些水果和蔬菜過了季節，價格更高。
家庭罐裝食品的另一個優勢是儲存因素。家庭罐裝食品真正需要的是一個舒適的溫度和一個遠離陽光直射的儲存區域。而不是占用冰箱的空間，你的罐裝水果和蔬菜可以存放在地下室或有架子的壁櫥里。這意味著隨著時間的推移，你可以享受新鮮的食物，而不必花費大量的錢冷藏。
這項技術對于有各種食物過敏或健康問題的人來說也是一個很好的選擇飲食。因為家里罐裝的新鮮食品不含大量防腐劑，也不必含有大量的糖分，所以在不攝入不需要的添加劑的情況下，更容易享受到您日常飲食中所需的食物。
如果可能的話，對于新的家庭罐頭生產商來說，讓一個更有經驗的罐頭生產商來監督第一輪生產是個好主意。通常，這可以使與家庭罐頭生產相關的學習曲線變得更加容易。此外，經驗豐富的罐頭生產商能夠為新手提供一些在別處很難找到的小建議和想法。