什么是茄子羅拉提尼(Eggplant Rollatini)？

茄子rollatini在意大利被稱為"involtini"，是另一種流行的主菜"braciola"的變體。雖然基本配方不變，但使用的配料類型因地區而異。涂有面包片的茄子片填充奶酪和其他配料的混合物。牙簽或茄子經常被用來確保茄子卷起來，這...

茄子rollatini在意大利被稱為"involtini"，是另一種流行的主菜"braciola"的變體。雖然基本配方不變，但使用的配料類型因地區而異。涂有面包片的茄子片填充奶酪和其他配料的混合物。牙簽或茄子經常被用來確保茄子卷起來，這對廚師來說是一個挑戰。通常，這是一道有醬汁的菜，盡管選擇不盡相同。

茄子羅拉提尼通常是用意大利乳酪餡做的。
茄子羅拉提尼是一道意大利菜。傳統的食譜有很多不同，但它們都含有茄子片，切好后涂上面包片。乳清干酪和其他乳酪的混合物撒在片上。茄子片被卷起，在烤箱里烘烤。這道菜的變化省略了茄子，而是用雞肉、小牛肉，或者魚。

各種奶酪可以用來填充茄子片。
在意大利，這道菜被稱為"involtini di melanzane"。"rollatini"這個名字在意大利以外的地方是用來代替involtini的。rollatini實際上不是意大利語中的一個詞。involtini的意思是"小包裹"。
用于填充茄子的配料因廚師提供的和食譜。可以添加的素食配料包括洋蔥、蘑菇和面包屑。可以添加到奶酪中的肉類包括香腸和火腿。制作食譜所用的調味料類型應與奶酪混合物或醬汁中的成分相匹配。
茄子羅拉提尼可以搭配多種醬汁紅色、白色或黃油醬汁都是典型的調味品。單獨一種，小包裝通常作為開胃菜。搭配意大利面食，它可以作為主菜。
可以使用幾種工具來確保茄子卷起來。木制牙簽可以將茄子固定在一起。也可以將繩子系在茄子卷上。有些餐館甚至使用韭菜。在上桌之前，沒有去掉韭菜串，就像你用牙簽或普通的細繩一樣，韭菜只是作為一種有吸引力的裝飾物。
這道菜是一種被稱為cucina povera的意大利菜。雖然茄子羅拉提尼在意大利各地都有供應，但它通常在普利亞地區供應，普利亞地區以傳統的簡單菜肴而聞名。羅拉提尼最初是一種菜譜用剩飯剩菜制成。
茄子羅拉提尼或是involtini是braciola的一種變體，它是一種用木炭烤成薄片的菜肴。用茄子代替肉會極大地改變這道菜的味道。和braciola一樣，羅拉蒂尼的制作因地區而異，它有很多種變化。

雖然茄子羅拉提尼在意大利各地都有供應，但它通常在意大利南部的普利亞地區供應。