什么是頓杜爾瑪(Dondurma)？
Dondurma是土耳其語中"冰淇淋"的意思，指的是一種甜點，它的制作方法與傳統冰淇淋非常相似，只是制作后不需要冷凍，質地非常堅韌，口感非常堅韌。Dondurma的基本成分與標準冷凍冰淇淋中使用的成分非常相似，除此之外，還添加了兩種...
Dondurma是土耳其語中"冰淇淋"的意思，指的是一種甜點，它的制作方法與傳統冰淇淋非常相似，只是制作后不需要冷凍，質地非常堅韌，口感非常堅韌。Dondurma的基本成分與標準冷凍冰淇淋中使用的成分非常相似，除此之外，還添加了兩種特殊的配料，即mastic和salep。這兩種配料在冷凍時會發生化學反應，在冰淇淋內部形成一種固體結構，即使在室溫下保存也能保持形狀。這種甜點在土耳其很受歡迎，在商店里出售街頭攤位，甚至在雜貨店也有商業包裝。當供應時，多杜爾瑪酒就像普通的冰淇淋一樣，有著類似的配料和口味，比如巧克力，堅果和水果。
女性烘焙餅干
東杜爾瑪的第一個獨特成分是乳香。這是一種自然產生的樹脂，從樹上以半透明的小水滴形式沉淀下來。這種樹脂可以添加到液體中，以提供溫和、甜美的味道和芳香，松樹般的味道。在冰激凌冷凍之前，乳脂就融化了，有助于形成厚厚的質地。
使東杜瑪與眾不同的重要成分是salep。這是一種生長在土耳其的蘭花的根；它被干燥，然后磨成粉末。這種粉末有儲存水分的能力，阻止它在更大的混合物中流動。當冰淇淋被冷凍時，salep的特性與乳脂和冰淇淋基中的天然水分結合在一起。結果是分子結構具有堅實的骨架，冰激凌里面保存著冰激凌的水分，防止它融化
dondurma的配方就像一個冰淇淋配方，一直到最后。奶油、牛奶、糖和調味品混合在一起加熱，同時加入乳脂和salep，整個混合物在被調到室溫之前可以煮一段時間。混合物被放在冰箱或冰激凌機中，直到它變成開始凍結和凝固。
salep和mastic確保冰淇淋變得非常有彈性，類似于太妃糖的稠度。此時，冰淇淋需要用力揉搓一段時間，以便向混合物中添加空氣，并拉伸和發展內部的分子。完成后，可以切下杜爾瑪用刀切成片，或用棍子熟練地把它拉到碗里或冰淇淋筒里。
女性烘焙餅干東杜爾瑪的第一個獨特成分是乳香。這是一種自然產生的樹脂，從樹上以半透明的小水滴形式沉淀下來。這種樹脂可以添加到液體中，以提供溫和、甜美的味道和芳香，松樹般的味道。在冰激凌冷凍之前，乳脂就融化了，有助于形成厚厚的質地。
使東杜瑪與眾不同的重要成分是salep。這是一種生長在土耳其的蘭花的根；它被干燥，然后磨成粉末。這種粉末有儲存水分的能力，阻止它在更大的混合物中流動。當冰淇淋被冷凍時，salep的特性與乳脂和冰淇淋基中的天然水分結合在一起。結果是分子結構具有堅實的骨架，冰激凌里面保存著冰激凌的水分，防止它融化
dondurma的配方就像一個冰淇淋配方，一直到最后。奶油、牛奶、糖和調味品混合在一起加熱，同時加入乳脂和salep，整個混合物在被調到室溫之前可以煮一段時間。混合物被放在冰箱或冰激凌機中，直到它變成開始凍結和凝固。
salep和mastic確保冰淇淋變得非常有彈性，類似于太妃糖的稠度。此時，冰淇淋需要用力揉搓一段時間，以便向混合物中添加空氣，并拉伸和發展內部的分子。完成后，可以切下杜爾瑪用刀切成片，或用棍子熟練地把它拉到碗里或冰淇淋筒里。
- 發表于 2020-07-15 18:55
- 閱讀 ( 875 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章