什么是棉花糖糖霜(Marshmallow Frosting)？
棉花糖糖霜是紙杯蛋糕和蛋糕的甜點。它的基礎是糖；有些配方使用糖果糖，而有些配方使用蔗糖。棉花糖糖霜和蛋糕糖霜的區別在于配方中的液體量。棉花糖糖霜幾乎不含液體，而其他配方則含有更多的牛奶或水。面包師在需要更硬...
棉花糖糖霜是紙杯蛋糕和蛋糕的甜點。它的基礎是糖；有些配方使用糖果糖，而有些配方使用蔗糖。棉花糖糖霜和蛋糕糖霜的區別在于配方中的液體量。棉花糖糖霜幾乎不含液體，而其他配方則含有更多的牛奶或水。面包師在需要更硬、更柔韌的材料時使用棉花糖糖霜，這將創造出特定的設計和形狀。
棉花糖霜的物理特性來自蛋清。
棉花糖霜的物理特性來自于食譜。當蛋清變硬時，會產生氣泡，這有助于將糖霜塑造成更硬的形狀。正如許多面包師所警告的那樣，蛋清很容易混合過度，所以配方需要在蛋清達到最高點之前進行混合。要達到這一點，通常需要練習，但最專業蛋糕裝飾師將能夠制作和使用基于棉花糖的糖霜。最好請有攪拌蛋清經驗的人演示正確制作時糖霜的外觀。
有時，蔗糖可用于使棉花糖糖霜變甜。
一經完善，用勺子敷上棉花糖糖霜就可以很容易地放在紙杯蛋糕上。初學者需要練習幾次紙杯蛋糕，但是許多紙杯蛋糕面包師用牙簽和抹刀把糖霜做成卷曲的圖案。一點食用色素或甘草可以為糖霜增添裝飾；小糖果也可以很好地獲得想要的圖案或者，將混合物放在一個糖霜袋中，通過不同形狀的尖端推動，形成一個分層的外觀。
棉花糖糖霜的另一個優點是它具有不同類型裝飾的多功能性。當火輕輕地作用于其表面時，這種糖霜不會融化，在開始受熱之前，表面也會略微變褐色。由于這種多功能性，當面包師在紙杯蛋糕或蛋糕上制作燒焦的棉花糖外觀時，使用棉花糖糖霜。
這種柔軟的形狀使面包師和裝飾師能夠創建各種各樣的圖像。圖像的大小取決于蛋糕的大小。設計可以從紙杯蛋糕上簡單的單色圓圈到顯示徽章的圖案或當地運動隊、學校或組織的顏色。
棉花糖霜的物理特性來自蛋清。棉花糖霜的物理特性來自于食譜。當蛋清變硬時，會產生氣泡，這有助于將糖霜塑造成更硬的形狀。正如許多面包師所警告的那樣，蛋清很容易混合過度，所以配方需要在蛋清達到最高點之前進行混合。要達到這一點，通常需要練習，但最專業蛋糕裝飾師將能夠制作和使用基于棉花糖的糖霜。最好請有攪拌蛋清經驗的人演示正確制作時糖霜的外觀。
有時，蔗糖可用于使棉花糖糖霜變甜。一經完善，用勺子敷上棉花糖糖霜就可以很容易地放在紙杯蛋糕上。初學者需要練習幾次紙杯蛋糕，但是許多紙杯蛋糕面包師用牙簽和抹刀把糖霜做成卷曲的圖案。一點食用色素或甘草可以為糖霜增添裝飾；小糖果也可以很好地獲得想要的圖案或者，將混合物放在一個糖霜袋中，通過不同形狀的尖端推動，形成一個分層的外觀。
棉花糖糖霜的另一個優點是它具有不同類型裝飾的多功能性。當火輕輕地作用于其表面時，這種糖霜不會融化，在開始受熱之前，表面也會略微變褐色。由于這種多功能性，當面包師在紙杯蛋糕或蛋糕上制作燒焦的棉花糖外觀時，使用棉花糖糖霜。
這種柔軟的形狀使面包師和裝飾師能夠創建各種各樣的圖像。圖像的大小取決于蛋糕的大小。設計可以從紙杯蛋糕上簡單的單色圓圈到顯示徽章的圖案或當地運動隊、學校或組織的顏色。
- 發表于 2020-07-15 18:55
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