什么是炸羊奶(Fried Feta)？

油炸菲塔干酪是任何一種經過油炸的菲塔奶酪，無論是在平底鍋里還是在油炸鍋里。大多數時候，油炸菲塔被用來在沙拉上加上調味品，或是加入蔬菜中做成一道配菜。它通常是面包屑和調味品，而且幾乎總是溫熱的。費塔奶酪傳統上是...

油炸菲塔干酪是任何一種經過油炸的菲塔奶酪，無論是在平底鍋里還是在油炸鍋里。大多數時候，油炸菲塔被用來在沙拉上加上調味品，或是加入蔬菜中做成一道配菜。它通常是面包屑和調味品，而且幾乎總是溫熱的。費塔奶酪傳統上是一種希臘奶酪，而油炸食品在地中海料理中最為常見。然而，全世界的廚師都喜歡奶酪的多樣性和光滑的質地，并且有許多不同的烹調和供應方式是一種高熔點的致密、堅硬的奶酪。菲塔干酪是一種密度大、質地堅硬、熔點相對較高的奶酪。這使得它非常適合于油炸，因為它即使暴露在高溫。用羊奶醬烹飪通常是一件相對簡單的事。奶酪的中心會變熱，但是只有在極高的溫度下才會融化。

油炸羊奶醬可以用來放在多葉蔬菜沙拉上大多數炸羊奶餅都是在爐頂上做的，通常是在平底鍋里。廚師必須加熱某種脂肪——希臘傳統的橄欖油，雖然黃油或普通的植物油也能起到同樣的作用，但是一旦脂肪變熱，就要加入大塊或條狀的羊乳酪，乳酪會吸收油脂或黃油，酥脆成金棕色的外殼，同時保持中心的穩定大多數情況下，在油炸之前，菲塔是切成小方塊或切成小塊的，盡管可以炸整塊。使用油炸鍋是一種更現代，但通常更有效的制作方法。在油炸鍋中，大量的油加熱后，奶酪完全浸在油里煮熟。這通常被稱為油炸，其結果是奶酪的棕色更加均勻，但也不太健康。按照這種方法制作的油炸菲塔通常會有一層厚厚的外殼，而不僅僅是酥皮有很多不同類型的乳酪，但都適合油炸。就奶酪種類而言，費塔相對較干。所有帶有該名稱的奶酪都有統一的一致性，不管它們是在哪里做的，也不管它們是否添加了額外的成分或味道。為了提高最終效果，通常在油炸前腌制或涂上面包屑。普通的菲塔會吸收食用油，但是如果這是奶酪的唯一外殼，那么成品很可能很快就變成褐色，通常在內部還沒有加熱的時候。想要獲得更統一的油炸體驗的廚師通常會在奶酪上涂上各種香草、面包屑和香料油。這些涂層還可以改善奶酪的最終風味，因為它們基本上是在奶酪變黃的時候煮，即使是普通面粉也比什么都不好，因為它包裹著奶酪，這樣可以更均勻地烹飪有菲塔的食物多種多樣，但大多數情況下，油炸羊奶餅被用作主菜的配菜，或作為沙拉的補充。它通常與西紅柿、橄欖和新鮮香草（如羅勒）一起作為快速加熱的開胃菜，或者添加到枯萎的蔬菜中，做成即刻美味的沙拉。酥脆的質地讓位于溫熱的，光滑的內部為許多菜肴增添了一點個性，廚師可以根據自己的判斷，以多種創造性的方式使用。

費塔奶酪可能含有Lysteria，一種已知對未出生嬰兒有害的細菌。