什么是牛排炒菜(Steak Stir-Fry)？

牛排炒菜是在炒鍋里用高熱量烹調的一道菜，以牛排為蛋白質。牛排通常切成很薄的薄片以便快速烹調，并在烹調時與蔬菜混合。通常用于亞洲料理中，牛排炒菜通常是用來讓少量的牛排走得很遠，但是牛排炒菜的重點是牛排，這道菜的主...

牛排炒菜是在炒鍋里用高熱量烹調的一道菜，以牛排為蛋白質。牛排通常切成很薄的薄片以便快速烹調，并在烹調時與蔬菜混合。通常用于亞洲料理中，牛排炒菜通常是用來讓少量的牛排走得很遠，但是牛排炒菜的重點是牛排，這道菜的主要成分是大量的蔬菜。

花生油的煙點很高，味道中性，是任何牛排炒菜的理想選擇炒鍋是一種常用于準備牛排炒菜的深鍋。用少量的油和切成薄片的牛排，用極高的火把肉很快煮熟。通常一次只準備一種配料，然后用最后將所有的配料混合在一起，使所有的食物都能均勻地加熱，以備食用或食用。首先在牛排炒菜中烹調牛肉，可以使肉在烹調后休息幾分鐘。這樣，肉的天然汁液可以重新分配到薄切處，為食客準備一道鮮嫩多汁的炒菜。炒菜中常見的蔬菜有洋蔥、胡蘿卜和辣椒。大蒜和芝麻油也是烹調炒菜的常用物品對于牛肉，鍋通常被加熱，直到大蒜和油開始冒煙，從而表明鍋已經準備好接收牛排了消費者可選擇的其他蔬菜也可加入炒鍋中，包括韭菜、栗子和花椰菜。這些蔬菜在炒鍋中攪拌至熱，從而保留了成品菜中蔬菜的酥脆質地為了迎合食客的個人口味，可以在牛排炒菜中使用香料，從辣椒到生姜。任何一種炒菜的配料通常都是根據個人喜好量身定制的。對于較硬和不太吸引人的牛排切塊，如圓牛排、牛腿肉和倫敦烤肉，都很常見，用來炒牛排，因為用這種方法制作的薄片往往更嫩。對于更美味的菜，肋眼牛排可以切成薄片，在鍋里煮。天然肥肉和大理石狀的牛肉會變得非常嫩，因為脂肪在高溫下被轉化，使汁產生一種美味的醬汁。

發表于 2020-07-21 10:46
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分類：食物

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