做餡阿納海姆辣椒最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Stuffed Anaheim Peppers)？

阿納海姆辣椒是一種又長又厚的鮮綠色辣椒，辣度各不相同。一些作物的阿納海姆辣椒非常辣，而另一些則只有輕微的辛辣。不管它們是否辣，當它們塞滿米飯、奶酪等食物時，這些辣椒的味道往往很好，時令廚師通常喜歡在夏季烤一批阿...

阿納海姆辣椒是一種又長又厚的鮮綠色辣椒，辣度各不相同。一些作物的阿納海姆辣椒非常辣，而另一些則只有輕微的辛辣。不管它們是否辣，當它們塞滿米飯、奶酪等食物時，這些辣椒的味道往往很好，時令廚師通常喜歡在夏季烤一批阿納海姆餡辣椒，那時可以從農貿市場買到新鮮的。制作阿納海姆餡辣椒的一些小竅門包括適當的清潔、小心選擇餡料，并仔細計劃將使用哪種烘焙技術。

應立即提供填充阿納海姆辣椒，并在旁邊放上一份強勁的莎莎醬制作填充的阿納海姆辣椒的第一步是自己選擇辣椒。餡辣椒一般應該很大，這樣他們就可以接受足夠的餡料。廚師也應該聞到辣椒的味道。這通常有助于廚師確定辣椒有多辣。這會使輕微的鼻刺痛通常表示胡椒粉很辣。如果它的氣味是新鮮的，綠色的，明亮的，沒有刺痛感的話，胡椒粉可能有點甜，有點酸味。兩者都適合做填充辣椒

糙米可以增加填充阿納海姆辣椒的纖維含量和營養成分廚師通常應該每人購買或收獲兩個辣椒，如果他們要作為一個入口菜。作為配菜或開胃菜，每人一個胡椒應該足夠。一旦廚師選擇了他們需要的辣椒種類和數量，到了清洗和切片的時候了。可以用兩種方法之一來做。第一種方法是把每一個辣椒縱向切成兩半，去掉肋骨和種子；第二種方法是切斷花莖，從辣椒頂部去掉肋骨和種子。這兩種方法都是正確的，盡管縱向切片可能更容易對于沒有經驗的廚師來說。

阿納海姆辣椒的餡料通常包括甜椒準備好了，是時候混合餡料了。阿納海姆辣椒餡料通常包括能抵消辣椒辣味的食物。奶酪、米飯和甜椒以及西紅柿和豆類都很受歡迎。一種可能的混合物可能包括大量的馬蘇里拉奶酪、黑豆、西紅柿，還有幾大勺自制的鱷梨醬。另一種可能是山羊奶酪、煙熏香腸、速溶糙米和磨碎的西葫蘆。廚師一般只需把所有的餡料攪拌在一起，然后用勺子舀進辣椒里。辣椒里用的任何米飯都應該在餡前預先煮熟

甜椒可以代替阿納海姆辣椒。制作填充的阿納海姆辣椒可能很棘手。它們通常在烤箱中烘烤或放在帶帽烤架上。廚師應將辣椒放在烤箱中無論使用哪種烹飪方法，相距約一英寸（約2厘米），烤到辣椒的邊緣變黑，奶酪融化。這道菜應該立即與莎莎醬和酸奶油一起上桌。

鱷梨醬可以用來做填充的阿納海姆辣椒。