什么是全谷物蛋白質(Whole Grain Protein)？

蛋白質是三大類能量食品之一，蛋白質是人體必需的營養物質，它來源于氨基酸，包括人體不能合成的10種必需氨基酸，富含蛋白質的食物通常來源于動物產品，但是植物蛋白被許多營養學家認為是一樣健康的。顧名思義，全谷物蛋白質是來...

蛋白質是三大類能量食品之一，蛋白質是人體必需的營養物質，它來源于氨基酸，包括人體不能合成的10種必需氨基酸，富含蛋白質的食物通常來源于動物產品，但是植物蛋白被許多營養學家認為是一樣健康的。顧名思義，全谷物蛋白質是來自未經提煉的全谷物的蛋白質，或者碾碎磨成粉末狀。這些谷物更健康，因為它們含有更多的纖維和重要的維生素和礦物質，而且它們是蛋白質的極好來源。

大麥，一種谷物。全麥蛋白質幾乎不含脂肪，尤其是不健康的飽和脂肪，與動物蛋白質相比，例如，一份烤過的6盎司（170克）的波特豪斯牛排含有豐富的蛋白質和38克的蛋白質，但它也含有44克脂肪，其中16克是飽和的。同樣大小的全麥蛋白質可能只含有三分之一的蛋白質，但它的脂肪含量不到1克。

全麥食品可用于各種菜肴，如沙拉。全麥蛋白質不僅含有蛋白質中所含的必需氨基酸，而且本身也更健康。全谷物富含B和E族維生素、鎂，鐵和纖維。這些谷物含有水果和蔬菜中發現的抗病植物化學物質，它們富含有價值的抗氧化劑，即使是營養最豐富的水果和蔬菜中也找不到。醫學研究表明，食用全谷類食物的累積效應會顯著降低心臟病、中風、癌癥、糖尿病和肥胖的風險奎奴亞藜麥富含蛋白質。全谷類食物比精制谷物更健康，蛋白質含量也更高，因為當谷物不完整時，加工過程中至少會損失15種關鍵營養素，谷物中25%至80%的蛋白質會被濾掉，但是胚乳的胚乳和胚乳的營養成分一般都是由胚乳和胚乳中豐富的蛋白質組成的，它是果仁的多層外層皮膚，對維生素B和纖維都很重要，但它是種子的心臟-胚芽-富含維生素、礦物質，尤其是蛋白質，小麥和黑麥可以是全麥食品，大麥、不太常見但營養同樣豐富的高粱和斯佩爾特也是如此。藜麥是全麥蛋白質最豐富的谷物之一。藜麥被認為是一種完整的蛋白質，意味著它含有所有必需的氨基酸。一杯（237毫升）的熟藜蘆麥可以提供18克蛋白質和9克纖維。奎奴亞藜麥很容易消化，不含麩質。經過沖洗和濾干后，可以像意大利面或米飯一樣煮熟。它可以做成熱的早餐麥片，如燕麥粥，拌入沙拉或加入烘焙食品中。

高粱含有蛋白質。