茄子燉土豆的做法
茄子燉土豆，是東北特色風味燉菜，入口綿軟，咸香適口，醬香濃郁，非常的好吃，是一道可口的下飯菜。下面小編為大家介紹一下這道菜的做法。
東西/材料
綠茄子 1個 ，土豆 （年夜）1個，青椒 1個 ，五花肉 150克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，豆醬，料酒，醬油，油。
操作方式
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01
茄子用水清洗清潔，控干水分，切當作塊（塊的巨細按照小我愛好）。
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02
土豆去皮，用水清洗清潔，控干水分，切當作塊（土豆沒有茄子那么輕易燉爛，所以塊切的稍小些）。
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03
青椒用水清洗清潔，控干水分，切當作和茄子土豆巨細差不多的塊（青椒起到很好的提味感化，必然要放）。
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04
五花肉切當作0.3公分擺布厚的片。盡量用肥一些的肉，茄子和土豆比力吃油，油少也欠好吃。
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05
鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，然后放入肉翻炒。
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06
肉多炒一會，讓肉下些豬油。然后放入蔥，姜，蒜翻炒，隨即放入土豆。
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07
土豆略翻炒一下，放入茄子翻炒。放入一匙兒豆醬（喜好醬噴鼻味，可以多放些豆醬），放入醬油，料酒，鹽。
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08
炒至土豆，茄子變軟，上色后，放入水，水和茄子土豆一平（不要一次性的過多放入水，燉的時辰，若是感受水少，逐漸添加）。年夜火燒開，轉小火慢燉。
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09
燉至少量湯時，用筷子插一下土豆（若是沒燉爛糊，少添加水，再燉一會），土豆燉爛糊后，放入青椒，略翻一下，放入味精，關火（不要把湯汁燉干，留一些湯汁）。
- End
- 發表于 2018-07-03 00:00
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- 分類：健康生活
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