什么是溫度危險區(Temperature Danger Zone)？

食物溫度危險區是指測量有害細菌在食物上迅速生長的溫度，即使是事先烹調到安全水平的食物，例如，當你把生雞肉煮到華氏180度（82.22攝氏度）時，吃起來是安全的。但是，當你把同一只煮熟的雞肉放在柜臺上幾個小時，它可能會到達危險...

食物溫度危險區是指測量有害細菌在食物上迅速生長的溫度，即使是事先烹調到安全水平的食物，例如，當你把生雞肉煮到華氏180度（82.22攝氏度）時，吃起來是安全的。但是，當你把同一只煮熟的雞肉放在柜臺上幾個小時，它可能會到達危險區域，不再安全食用，即使你重新加熱它。

食用由不當儲存的食物引起的有害細菌，也會導致食物中毒。
大多數人將溫度危險區定義為40-140華氏度（4.44-60攝氏度）。允許食物進入這個危險區域意味著你應該丟棄它。有人可能會問，這是不是意味著所有的食物？實際上，它主要適用于熟食或熟食以及任何需要冷藏的食物。你不需要把蘋果保持在華氏40度以下，如果你冷藏它們，它們會保存更長時間。

肉類溫度計可以幫助確定食物是否達到溫度危險區。
乳制品，許多蔬菜，所有的肉和魚，還有像雞蛋這樣的東西，一到家就應該冷藏起來。許多罐裝或罐裝的產品，如番茄醬、花生醬或莎莎醬，一打開就需要冷藏。當然，您的冰箱應設置在40華氏度以下，以確保食物不會被儲存在危險區域。

肉類應該全程煮熟以殺死有害細菌。
，人們利用溫度區來決定何時冷藏熟食因為細菌會在這個區域繁衍生息，任何食物放得太久都應該是可疑的，不能食用。美國疾病控制中心有一些關于食物中毒的有趣統計數據。每年有超過7000萬人食物中毒。

冰箱應設置在40°；F（4.44°；C）遠離溫度危險區。
這些案例中的大多數并不是重大的污染食品案例，而是人們因未妥善儲存食物而生病的事件。許多人將食物中毒與胃流感混為一談，沒有報告癥狀。然而，我們可以做到把食物放在溫度危險區之外有助于減少這些疾病。
確定食物是否應該冷藏的一種方法是在里面放一個干凈的肉類溫度計。這對大多數肉類都有效。如果你注意到內部溫度下降到溫度危險區，你可以把食物轉移到冰箱里。其他人說，大多數熟食應該在烹調后的幾個小時內冷藏。
當你再次供應熟肉或午餐肉時，你應該把它們加熱到165度以上，即使它們以前已經完全煮熟了。但是，如果食物儲存不當，這可能不足以殺死所有的細菌。如果你認為食物可能在不安全的溫度下放置太久，就不要冒險。吃了可能儲存不當的食物，就不值得發生食物中毒。

沙門氏菌等細菌在39度以上的溫度下可以繁殖。