什么是強化食品(Enriched Foods)？

強化食品是指加工后添加了維生素、礦物質或其他營養元素的食品。這些營養元素自然存在于食品中，但加工會去除或減少這些元素。使食品濃縮的過程恢復原來的營養成分。相比之下，強化食品添加了額外的營養素，而這些營養素并...

強化食品是指加工后添加了維生素、礦物質或其他營養元素的食品。這些營養元素自然存在于食品中，但加工會去除或減少這些元素。使食品濃縮的過程恢復原來的營養成分。相比之下，強化食品添加了額外的營養素，而這些營養素并非天然存在于食物中。含糖谷類食品通常被宣傳為強化食品，但添加的維生素在營養上是健康的，由于含糖量高，這些食物仍然不被推薦。

營養學家仍然建議多吃新鮮食物而不是濃縮食品。
關于強化食品是否與未加工食品一樣有益于營養。許多營養學家認為，經過濃縮的加工食品不能提供與天然食品相同的營養益處。加工后添加的維生素和礦物質可能不易被人體吸收，從營養學的角度來看，其他人認為這兩者之間沒有什么區別。

豆類和玉米被認為是無肉蛋白的補充來源。
添加到食物中的常見營養素包括維生素、蛋白質、鐵和鉀。富含維生素的食物包括牛奶、面包和其他用加工過的面粉制成的食物。這些食物中經常添加多種維生素，包括維生素D、A、C，面包和面團通常都是富含鐵的食物，因為谷物中的大部分營養價值都會被去除而產生白面粉全谷類食品更有可能保持原有的營養成分，也不太可能得到豐富，或者它們富含較少的元素。

維生素D是另一種常被添加到加工食品中的重要營養素。橙汁其他果汁通常富含鉀。對于高血壓患者來說，鉀是至關重要的，因為有時高血壓是由于低鉀攝入所致。富含蛋白質的食物對素食者來說很重要，有助于將蛋白質攝入量保持在適當的范圍內，尤其是以大豆為原料的肉類替代品，往往富含蛋白質。

一些豆制品富含額外的蛋白質。
，高質量的營養素可以從盡可能接近其自然狀態的食物中獲得。維生素和其他營養素來自新鮮水果和蔬菜，以及全谷類、堅果、種子，豆類被許多人認為更容易被人體吸收。它們還含有纖維和其他微量營養素，而這些微量營養素在同一種食物的加工版本中并不存在。雖然強化食品在任何均衡飲食中都占有一席之地，大多數營養學家都認為新鮮的食物更可取。